小王有話說：

Hello，各位親愛的小夥伴們，你們好。很高興又到了小王給大家分享美食的時間了。小王今天給大家分享的美食是雞汁鍋貼餃。這道美食是小王在吃早餐的時候，在外面飯店中發現的美食。因為當時沒有什麼胃口，所以不想要吃粉面，也不想吃分量很多的早點。因此，小王點了雞汁鍋貼餃。因為外面飯店中的雞汁鍋貼餃，特別是早餐，分量都不會很多。

小王發現，這道雞汁鍋貼餃味道鮮美，口感外脆裡嫩，很能夠讓人有食慾。小王吃完一個之後，就會接著想要吃。大家如果沒有什麼胃口的話，也能夠在家裡做雞汁鍋貼餃。而且這道雞汁鍋貼餃營養比較豐富，無論是老雞，還是牛肉，都是富含營養的。接下來，小王就來給大家分享一下這道雞汁鍋貼餃的烹飪方法。

主料準備區：

牛肉餡500克，肉皮1000克，麵粉700克，淨老雞1只（具體數量視情況而定）。

配料準備區：

蔥末、薑末各50克，精鹽、五香粉、泡打粉、紹酒各1小匙，味精2小匙，醬油、香油各1大匙，色拉油2大匙（根據自身口味適量準備）。

製作區：

【1】我們先將要用到的食材準備就緒。將準備好的麵粉和泡打粉放入一個大小合適的盆中，在裡面加入適量的清水。用手將盆中的食材揉搓均勻，一直到揉成一個麵糰。接著，讓麵糰稍微發酵一下備用。

【2】將準備好的肉皮清洗乾淨，瀝乾水分備用。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒開之後，將肉皮放入鍋中。焯燙一下之後，將肉皮從鍋中撈出。然後用溫水將肉皮沖洗乾淨，再用刀切成條狀或者其它的形狀備用。

【3】將準備好的老雞清洗乾淨，去掉不能吃的部分。瀝乾水分之後，用刀剁成容易入口的大小和形狀。把鍋洗乾淨後，重新加入適量的清水。等水燒沸後，將切好的老雞放入鍋中。把雞肉煮熟之後，將其從鍋中取出。

【4】然後將肉皮放入鍋中，一直煮到肉皮熟爛。將肉皮撈出，放涼之後，用刀切成粒狀備用。準備一個乾淨的小碗，在裡面加入肉皮、牛肉餡、精鹽、味精、醬油等調料。用筷子攪拌均勻後，調成餡料備用。

【5】將發酵好的麵糰分成大小差不多的形狀，然後把每一個麵糰搓成長條狀。接著，將麵糰分成不同的面劑。然後用擀麵杖將每一個面劑擀成圓皮，在中間放上適量的餡料。用手將每一個面劑捏成餃子，成生坯備用。

【6】在煎鍋中，倒入少許的色拉油。然後我們先把做好的餃子生坯放入煎鍋中，把鍋放到火上。燒熱之後，在鍋中加入少許的清水。蓋上蓋子，用小火燜5分鐘左右的時間。等到餃子底部呈金黃色，並且餡料成熟後，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味了。

貼士討論區：

一道雞汁鍋貼餃就完成了。教大家做雞汁鍋貼餃，外脆裡嫩，營養豐富，讓人回味。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！