我喜歡吃火鍋，尤其是在去完成都以後，我對火鍋的喜愛更是與日俱增，所以，無論是點菜還是調蘸料，我都已經養成了屬於自己的習慣，無論去哪吃，幾乎都點差不多的菜和蘸料。那麼，要說所有菜品中，我吃十次火鍋一定都會點的就是酥肉，那外酥裡嫩的口感，對於我來說，簡直欲罷不能。

但是，有很多時候，我只是單純的想吃一盤酥肉而已，這時候，相比較去外面專門買，自己在家炸更加方便，我相信很多人都覺得炸酥肉比較複雜，其實，炸酥肉的方法很是簡單，並沒有大家所想的那樣繁瑣。接下來，我就和大家分享一下如何炸出好吃美味的酥肉吧。

首先，去菜市場購買新鮮的豬肉的時候，一定要選擇肥瘦適中的五花肉，如果具體來說，肥肉和瘦肉的比例就是三比七，這樣的豬肉，炸出來口感才很是滑嫩。買好豬肉以後，回家沖洗乾淨，等到水分控幹之後，再用刀把豬肉切成一塊一塊的，當然，塊頭稍微大一點，接著把切好的豬肉放置在碗裡，同時在碗里加入適量的料酒。鹽、薑末、花椒粉以及一個雞蛋，均勻攪拌，醃製一會豬肉。

等到差不多攪拌均勻之後，再加入一定量的紅薯澱粉在碗裡，繼續均勻攪拌，這時候，如果你發現加入澱粉之後變得很難攪拌的時候，可以在打一個雞蛋在碗裡，但是，這裡一定要記住，一定不能打超過三個個數的雞蛋，如果雞蛋打多了，那麼炸出來的酥肉絕對不會酥脆好吃，所以，如果沒有控制好紅薯澱粉的量，可是適當到一點清水進去，這樣也會容易攪拌一點。

豬肉醃製好以後，就可以炸酥肉了。首先，在鍋裡倒入差不多量的油，在保證酥肉口感的同時，還能保證蘇州的外觀顏色，所以，最好選擇菜籽油來炸酥肉。等到鍋裡的油燒至六成熱的時候，就可以把豬肉放進去炸了，當然，為了避免豬肉粘在一起，要一片一片的放，千萬不能為了圖省事，一次幾片進去。而且，一般用中火炸酥肉會比較好，時間控制在四五分鐘即可，這時候，蘇州看起來是金燦燦的，就可以出鍋了。

最後，還需要注意一點，就是酥肉在炸好以後，差不多涼一點以後，再用同樣的方法把蘇州再炸一遍，但是，油溫差不多需要七成熱才可以，時間也很是短暫，1分鐘即可。

看到這裡，大家有沒有學會如何炸酥肉？喜歡吃酥肉的朋友，正好趕在過年期間，多炸一些酥肉，一次吃到爽。