▲ 城市裡,藏著美食的江湖。
如何快速認識一座城市?
吃哪兒的美食
去哪兒的地標打卡
隴南,處於甘肅、四川、陝西
三省之交
,西靠甘南高原、北接隴中黃土高原、南臨四川盆地、東近陝西秦嶺和漢中盆地,擁有獨具特色、錯綜複雜的壯美景觀。
山川奇險之間,自然誕生獨特風味。
這裡的飲食,也如同地理位置一樣,融匯了三省所長——
粗麵細做,雜糧巧吃,油潑辣子漿水面,餅餅饃饃罐罐茶
……每一種都跨越了山川區隔,帶來舌尖上的全新體驗。
“十一”假期即將結束
趁著假期結束之前,美美的去吃一頓
看完這篇文章
應該能找到適合你的那一款
NO.1美美的早餐,喚醒活力假日
一頓熱騰騰的早餐下腹,能讓假期的每一天都充滿活力~
#
洋芋攪團+核桃餅子
(地標:武都小吃街)
洋芋攪團
作為
武都傳統美食
,無論是久居家鄉的常客,還是遠在他鄉重歸故里的遊子,總忘不了品嚐一下。
這種砸出來的美食,有粘度,入口無顆粒,綿軟柔滑,香味繞口。
小隴告訴你,
核桃
餅子搭配洋芋攪團
也是不錯的選擇。
隴南是
核桃
生長的樂園,隴南核桃
以其粒大、仁滿
而馳名中外,
核桃做的餅子色澤金黃、鬆脆酥香
,咬一口,滿滿的核桃碎香味,非常美味!
#
麵皮+豆花
(地標:武都、徽縣、成縣)
每一家老字號都有娓娓道來的故事,每一家
麵皮
裡,飄來的都是地道的風情鄉土味,清晨來一碗麵皮,
當面皮的酸辣味與小麥香融為一體,
舒展的不僅僅是你的味蕾,還有那份美妙的心情
。
豆花
——黃豆製品,形似豆腐需在鍋中清煮,調以胡椒、姜粉、蝦皮等製作的湯汁,配上榨菜、香菜、辣椒,口感辛辣清香,深受隴南居民的喜愛。
豆花口感綿柔清香,麵皮辣爽可口,如果將兩者組合,一冷一熱,溫潤爽口,柔滑細膩,相得益彰,
被隴南人稱為“夢幻組合”。
#
熱麵皮+茶葉蛋
(地標:禮縣)
沒有一個禮縣人,不愛吃熱麵皮。
一碗熱乎乎的麵皮,加上鹽、醋、蒜泥,再來一勺紅彤彤的辣椒,攪拌均勻,一碗正宗的禮縣熱麵皮便成形了。熱乎乎的麵皮入口軟糯滑順,咀嚼起來毫不費力,味道香辣,餘味悠長。
如果將茶葉蛋和熱麵皮搭配,那才叫好吃,茶葉蛋切成四瓣,黃是黃白是白,幾種顏色放在一起,看一眼讓人口水直流。
愛意隨口而入,溫暖整個季節。
#油麵茶+麻花
(地標:成縣)
在成縣眾多的特色小吃中,油茶麻花最受歡迎。將麻花泡在油茶裡,油茶香滑,麻花鬆軟又不失筋道,是成縣人飲食生活中不可缺少的一部分。
“南人炒米,北人炒麵”,成縣的油茶就是炒麵衝兌,撒上鹽、花椒粉、杏仁、芝麻、花生等配料,清香撲鼻。香味濃,口感好,久食養人。早上喝一碗暖胃、管飽,精神一上午。
成縣人在麻花的製作上也很講究,用搓的力道把兩三股條狀的面擰成鉸鏈形,油炸熟即可。油炸好的麻花“鹹、小、爽、脆”,金黃醒目,好吃不油膩,多吃不上火。
就像所有地方小吃都有自己的一套程式一樣,成縣人在油茶麻花的吃法上也演繹了“幹吃”和“柔吃”兩種。麻花甘甜爽脆,麵茶爽口暖胃,而麻花和油麵茶一起吃,是“黃金搭檔”。
#罐罐茶
(地標:康縣、宕昌)
如果有什麼辦法能讓我一天不出門,那一定是窩在火爐邊熬罐罐茶。
罐罐茶,因煮茶不用壺、鍋,專用陶罐,故叫“罐罐茶”。因其用料不同,製法各異,罐罐茶也是多種多樣,風味各異。
罐罐茶又名麵茶,隴南正宗的麵茶是用康縣土燒茶罐做出來的。
把茶葉、紅蔥、香豆等放入開水中,把面攪成均勻的糊狀倒入其中,加入食鹽、花椒麵煮沸,把薄荷、茶葉等打出,再把用核桃仁、豆腐丁、雞蛋、洋芋炒制的“調料”調入其中,一碗誘人的麵茶便呈現在你面前。
#米 皮
(地標:文縣、武都區)
米皮,以大米為原料加工而成。它的特點是“筋、軟、薄、細”,入口細膩,口感順滑。
雖說隴南人不是每餐都吃米皮,但在早餐中,它確實是隴南人吃的頻次最高的,而且一年四季皆可供應。
NO.2午飯不妨吃吃隴南老字號麵食
生活節奏越來越快的現代人,因為時間和距離的原因,中午一般會就近吃個工作餐,但是,假期的中午,不妨去特色的老字號吃吃看~
#酸菜面
(地標:武都區)
隴南的酸菜面,少了許多西北風味的粗獷,多了點江南風味的細緻,雖然平淡無奇,但卻透著中華文化的精髓,你若真瞭解了酸菜面的全部,你就發現你也能闡釋人生哲學。
#槓子面
(地標:西和縣)
西和人,習慣一天從一碗槓子面開始,槓子面於西和,恰似牛肉麵於蘭州。
西和槓子面的獨特之處,在於它勁道無比的口感,而這種勁道則源於它獨特的擀麵工藝,壓出來的面薄如紙,韌如綢,切成寬細麵條,單碗下鍋,調料特殊,以酸辣為主,佐以香蔥末、豆腐乾、蒜苗末或炒韭菜,熱吃涼拌,均皆適口。
#
棒棒面
(地標:徽縣江洛)
江洛鎮,醋酸、豆腐硬,棒子素面有吃勁!
江洛鎮的棒棒面中最主要的配料就是豆腐丁,豆腐用傳統手法制成,外皮微黃,細而硬,炒出的豆腐丁香酥味美,而且不易碎,鮮紅的油撥辣子、翠綠的蔥花、幹香微黃的豆腐丁,再配上做法獨特的棒棒麵條,幹拌調好,讓佐料裹著每一根麵條,每一口都味道十足。
#
餛 飩
(地標:成縣馬佔祥店)
配料還是老樣子:牛肉臊子、豆芽、蒜苗。
餛飩以臊子鮮嫩、湯汁濃郁、辣子鮮紅而著稱,牛肉選用健壯的黃牛肉,切成一公分左右的肉丁後用牛油翻炒,瀝乾水分後再融入自制的各種調料,然後加入牛骨頭熬製好的老湯裡細火慢燉。
皮選用當地優質小麥面,提前幾個小時要活搞筋道面,再擀均勻皮力爭做到“滑、筋、柔、爽”之口感,再切成小梯形塊現包現賣,一吃就忘不了,越吃就越愛吃。
#
豆花面
(地標:文縣碧口)
豆花面是文縣碧口一帶有名的風味小吃,採用的是碧口本地產的土黃豆,經過清洗泡發,然後磨漿、熬煮、過濾、點化而成。
點制是用酸菜自然發酵帶些微酸的漿水。它營養豐富,質地潔白鮮嫩,調料精緻,吃起來細膩爽口,麻辣鮮香。
#
扯 面
(地標:禮縣)
扯麵是一種常見面食,做法簡單,可做湯麵也可做幹拌。(幹拌搭配自己喜歡的蔬菜配料)
吃法多樣,深受人們喜愛,準備麵粉加水揉成光滑的麵糰,搓成長條,分成大小均勻的面薺子,醒發好後用手壓扁、擀薄,用手抻住面的兩頭,向兩邊拉開即可下鍋。
#
酸菜節節
(地標:康縣)
酸菜節節是康縣一種最常見的傳統特色麵食。
擀好的面用水煮開後,調上酸菜,上面蓋上豆花,配以蒜辣子、蒜苗、泡菜等,其味酸甜可口,清香宜人。
NO.3假期的晚飯一定要好好吃
中國人素來重視晚餐,十一小長假那必須要好好犒勞自己,和家人朋友好好享受一頓美味吧~
#
隴南火鍋
(地標:各縣區)
隴南的秋天,是擼火鍋的季節。俗話說:民以食為天、享受美食乃人生大事。
隴南
花椒
色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高。
自古“蜀椒出武都”,美味“火鍋”怎能少了我大隴南的“花椒”。
這個季節註定麻麻辣辣,吃一頓麻麻辣辣的火鍋,保證讓你心情舒暢。
#
隴南生態土雞
(地標:成縣)
隴南原生態土雞在自然環境中放養,“清泉可飲林可棲”,在山霧繚繞的山中恣意奔跑,生態土雞們保持著顏值高、味道鮮的特質,肉質結實富有彈性、入口細嫩而有嚼勁。
俗話說“無雞不成宴”,正逢過節,一家人、親朋好友歡聚一堂,把
生態土雞
做成味道獨特的柴火雞、大盤雞、幹炒雞、清燉雞,再配上鮮嫩可口的隴南特產香菇……那叫一個香香香香香。
#
大盤兔
(地標:禮縣)
大盤兔,在禮縣屬於著名的江湖風味!尤其是祁山和十字路這兩個地方的大盤兔真心不錯呢!辣中有香粗中帶細,既美容又好吃!
#
藕斷絲連
(地標:西和縣)
西和的晚霞湖因其秀麗的風光、宜人的景色常常吸引著大批遊客,尤其是那一池荷花,著實吸引了遊客的眼球。在晚霞湖附近的農家樂裡,一道美食—藕斷絲連更是讓遊客魂牽夢繞。
#
暖 鍋
(地標:武都區)
暖鍋是一道色香味俱全的特色名吃,主要食材是肉、鮮菜、乾菜、粉條。不論在菜館、酒樓,還是家庭聚餐,桌上有此佳餚,暖人心窩。此菜選料多樣,有葷有素,以熟料為主,講究刀工,注重造型。來隴南,怎能錯過這道美食呢!
#
臘 肉、臘 排
(地標:文縣)
在隴南,臘肉、臘排屬於餐桌上必有的一道美食。每走進一戶農家,那濃濃的臘味總是挑釁著你的嗅覺。
至於製作的過程,選用當地散養黑豬肉加工而成,它依靠鹽巴獨有的特性,將肉凝固,用鹹鎖住它的鮮,讓時間慢慢賦予它一種特殊的“臘香”味。
#
開鍋羊肉
(地標:宕昌縣)
開鍋羊肉對湯底、羊肉選料以及配菜都有特別的要求,湯料中事先加好了黨參、枸杞、草果等多種滋補品及藥材,是極為滋補的一道美食!說真的,口水都hold不住了!
#
八大碗
(地標:禮縣)
八大碗是禮縣石橋鎮的一道特色美食,八大碗一共有四葷四素八道菜,分別是酥肉丸子、夾板丸子、紅燒肉、排骨、蘿蔔、豆腐、粉條、白菜。
#十
大碗
(地標:文縣、康南)
“十大碗”是文縣待人的一碗碗獨特菜。十個碗有葷有素,一碗一個味道,猶如南北大菜系列,餐具不用盤而用碗,碗中之菜也可稱“湯”,素有“碗湯菜”之說。
康南“十大碗”,吃法也有講究,每一碗中的菜都講究“十”數,桌上不多不少,每人各一,意寓著康南人無論在怎樣的環境下,都追求十全十美、團團圓圓、和諧安詳的幸福生活。
#九
碗三行子
(地標:成縣、徽縣)
“九碗三行子”從明清以來就在成縣各個鄉鎮一直興盛流傳,九碗三行流水席以九個碗擺放三行,注重食材新鮮,葷素搭配,營養豐富,又不鋪張浪費。
在徽縣大河店鄉、嘉陵鎮等地的農家樂中,“九碗三行子”經過廚師的傳承和改良,成為備受人們喜愛的美食。
一方水土養一方人
一方水土孕育一種地方美食
一種地方美食
其自身攜帶的濃厚地域文化特色
是任何東西無法替代的
至於隴南的美食
如果你有興趣
假期期間記得品嚐哦
(記者/姚 琴)
監製:竹 翠 責編:王 芳
編輯:趙凌鳳