西安之聲訊（文圖/編輯趙會新）

陝西人喜歡吃麵食，尤其把麵條作為首選，而岐山臊子面則是面中之王，老陝們一天不吃一碗麵總覺得沒吃飯一樣。岐山臊子面是陝西省的特色傳統麵食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行，在關中西府地區有其非常重要的地位，婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋好友等重要場合都離不開。一碗合格的岐山臊子面具有面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

西安大街小巷岐山臊子面飯館比比皆是，想吃了坐在飯堂來一碗解解饞。但對於比較“挑剔”的吃貨來說，到西府吃臊子面才能找回“地道”的風味。這不旅遊達人楊大媽，夥同10多名“美食家”從西安坐高鐵到岐山西府臊子面文化民俗村吃麵來了。

美食家們挑起碗裡的麵條迫不及待一口氣吃完，然後再把碗裡的湯喝得一乾二淨，砸吧砸吧嘴說“”在這裡才真正品嚐到了岐山臊子面薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香地道特色，吃著真真美！“

楊大媽告訴媒體“岐山臊子面特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。我和同學們平時就喜好吃臊子面，一直有個願望到岐山吃地道的西府風味臊子面，今天這個願望實現了。一走進西府民俗村，到處都飄著酸辣香的味道，饞得大家不吃十碗一口香就不解饞，吃完麵後才知道什麼是西府臊子面發源地的味道。兩天來，大家幾乎頓頓都吃臊子面和擀麵皮，一句話道出了品地道風味的感受，那就是，美得很！“