我經常發現巧克力蛋糕太乾、太密，甚至在烘烤過程中它們會發育不良。

但我給大家推薦一款 “終極版”巧克力蛋糕。

這個蛋糕添加了美味的榛子果仁糖，帶有一絲百合花味道。

奶油甘納許配生巧甜點 ，加上整個烤榛子和美味的鬆脆

黑巧克力

糖衣。

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對我來說每一口都是享受！

配方用料

巧克力蛋糕部分：

110克 全蛋

155克 白糖

110克 T55麵粉

10克 可可粉

2。7克 泡打粉

1克 細鹽

68 克 全脂奶油

14 克 半脫脂牛奶

39 克 黑巧克力

44 克 黃油

甘納許部分：

21克 黑巧克力

50克 牛奶

6克 水

6克 糖

50克 全脂奶油

10克 葡萄糖

7。5克 葡萄籽油

榛子果仁糖部分：

100克 榛子

50克 糖

0。5克 鹽

烤榛子部分：

50克 榛子

鬆脆的巧克力糖衣部分：

330克 黑巧克力

100克 葡萄籽油

製作步驟

巧克力蛋糕部分：

1、將雞蛋和糖攪拌在一起混合均勻。

2、加入所有過篩的粉末，麵粉、發酵粉、可可粉和鹽用打蛋器混合。

3、加入液體奶油和牛奶，混合在一起。

4、加入融化的巧克力，用打蛋器大力攪拌。

5、倒入溫熱融化的黃油（不要超過45°C），攪拌均勻。

6、倒入抹了油的模具中以方便脫模，將整個蛋糕倒入 20x8x8 釐米的罐中。

7、在 160°C 下烘烤約 35-40 分鐘。

榛子果仁糖部分：

1、將榛子在烤箱中以 160°C 烤 15 分鐘，

完成後放在一邊冷卻備用。

2、在鍋中將糖煮幹，直到獲得深金色焦糖，

將焦糖倒在鋪有烘焙紙的烤盤上，

完全冷卻。

3、當焦糖和榛子冷卻後，將它們一起倒入攪拌機中，以最大功率開始混合。

4、 當混合物變成醬狀糊狀物時，果仁糖就準備好了。

烤榛子部分：

1、將榛子在 160°C 下烤 15 分鐘，這可以與果仁糖同時進行。

甘納許部分：

1、在鍋中加熱水、糖、奶油和葡萄糖，當混合物沸騰時，倒在黑巧克力上，然後將詹杜加切成小塊與瑪麗蘇混合製成甘納許。

2、一旦甘納許均勻，加入葡萄籽油並再次混合。 倒入一個寬底容器，在接觸處貼上薄膜並儲存在冰箱中。一旦甘納許變硬（至少 3 小時）就可以使用它。

裝飾部分：

1、在蛋糕表面塗上少許果仁糖，用抹刀將其攤薄。將蛋糕放入冰箱 20 分鐘，使果仁糖變硬。

2、一旦果仁糖變硬，將抹在蛋糕的整個表面上，然後用抹刀再次抹平。

3、將烤榛子放在甘納許上，輕輕推入以免掉落。

然後將蛋糕再次放入冰箱 45-60 分鐘。

巧克力糖衣部分：

1、微波爐中融化黑巧克力，加入葡萄籽油並用抹刀混合。

2、冷卻至30-32°C 左右，以便能夠在非常冷的情況下給蛋糕上釉。

將糖霜倒入適合蛋糕大小的容器中，以便能夠將其浸入。

3、將蛋糕從冰箱中取出，將甘納許一側的蛋糕浸入糖霜中，

在整個蛋糕的底部或覆蓋有甘納許的部分上釉，

然後放入冰箱 30 分鐘。

4、凍後即可享用，它將在密封盒中的冰箱中儲存數天。