大家知道白毫銀針，白牡丹，壽眉等品種的白茶，有名的福鼎白茶，政和大白茶等。

白茶以其滿披白毫，如銀似雪而得名。屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，指一種採摘後，不經殺青或揉捻，經過萎凋，曬或文火乾燥後加工的茶。

主要產區在福建福鼎、政和、建陽等地。

白茶湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。

白茶的名字最早出現在唐朝 陸羽 的 《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”唐代永嘉縣正是現在的福建福鼎，並且此時已有白茶。

那麼所說“叛徒”是什麼意思呢？

就是指來自浙江省湖州市安吉縣的

安吉白茶

。

我們先了解一下關於安吉白茶的故事，有一種傳說，在安吉縣溪龍鄉的白茶廣場，矗立著一個白茶仙女塑像，塑像四周有一組石雕，上面鐫刻著傳說中白娘子與白茶的故事。

白娘子與許仙的故事從小聽到大，看到大。白娘子為報恩，在美麗的西湖終於找到恩人許仙。二人一見鍾情，不久便結為夫妻，十分恩愛。

一年端午節，白娘子勿飲雄黃酒現出原形，嚇死了許仙。白娘子醒後，自責痛心，冒死上仙山盜仙果，用仙果來挽救許仙的生命。但在返回的路上，白娘子不小心將仙果落在安吉的高山峻嶺上，到家才發現仙果遺失的白娘子，返身一路尋至安吉的崇山峻嶺上，此時仙果已經長成枝繁葉茂的白茶樹。白娘子於是居山修道，日夜呵護白茶樹，待白茶樹結出果子，才趕回去救活了許仙，從此小兩口過上了快樂幸福的生活。

一聽到安吉白茶，會被第一印象所欺騙，認為安吉白茶是白茶。

但其實，安吉白茶是採用的是綠茶的加工工藝，因其採摘的原料源自一種嫩葉全為白色的珍稀茶樹而得名，是貨真價實的綠茶。

採自“白茶一號”的茶樹的鮮葉，採用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙乾、整理等主要加工方法制成的綠茶。

這種茶樹為茶樹的變種，屬於“低溫敏感型”茶葉。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。穀雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。

正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經沖泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

貯存方法與綠茶相同，低溫低溼，隔氧避光，夏季可以貯放在冰箱。

安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5%—10。6%，高於普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。

安吉白茶不是白茶，是綠茶。

可不能再搞錯了丫。

順便一提，冷泡安吉白茶，超甜！