買豬肉，切記“前腿”“後腿”差別很大，弄清楚再買不吃虧。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何正確地挑選豬腿肉，最近豬肉價格降了不少，豬肉的消耗量大大增加，但在挑選豬肉這方面，很多朋友卻不在行，今天小小就跟大家嘮嘮如何挑選豬腿肉。

霜降後溫度越來越低，早晚的溫差也越來越大，一秒入冬的感覺。按照傳統的說法，秋天進補就要“貼秋膘”，透過肉類中的能量來補充熱量抵禦寒冷。說到肉類，生活中最常見的就是豬肉，我國也是全球最大的豬肉消費國，但比起牛肉和羊肉，豬肉中優秀的營養卻常常被人誤解。

你可能想象不到，一頭成年豬雖然看起來肥肥胖胖的，但它的體脂率只有15%，很多朋友對豬肉的誤解大多是“脂肪高，膽固醇高，肉質柴等等”，但其實豬肉的營養跟牛肉不相上下，就拿蛋白質來說，同等克數的豬牛羊肉，蛋白質的含量相差微乎其微，所以在補充蛋白質這方面，豬肉完全可以勝任；其次，豬肉的脂肪含量跟雞胸肉差不多，而膽固醇主要集中在內臟腦花等部位，只吃豬肉的話，還是很安全的；最後豬肉的維生素B族遠勝於其他肉類，血紅素鐵和維生素A比牛肉還高，綜合來看，豬肉的整體營養並不差。

但為什麼還有很多朋友對豬肉的營養存疑呢？其實豬肉營養卻不健康的主要原因是烹飪方式，無論是Q彈的豬蹄還是入口即化的紅燒肉，都需要重口的調味，而且好吃的部位大多都是脂肪最高的部位，所以豬肉才一直被誤解。

被人誤解的豬肉之所以在畜肉中大受歡迎，最重要的一個原因就是價效比，尤其是近期豬肉的價格一直在降，10元左右就能買到1斤豬肉，很是划算。豬肉的價格根據部位的不同而不同，其中我們最常見的就是豬腿肉，它有前腿肉和後腿肉之分，有的地方前腿肉貴一點，有的地方後腿肉貴一點，這兩種肉到底有什麼區別呢？是越貴就越好嗎？下面小小就跟大家分享下兩者的區別，弄懂之後再買心有底。

01、肉質區別

前腿肉，相較於後腿活動量大，所以前腿肉的瘦肉比較多，同時筋膜也多，呈現肥瘦相間的狀態，肉質更嫩，口感也更細膩。後腿主要起支撐的作用，平時缺乏運動量，所以肥肉掠奪，後腿肉整體來看比較方正，瘦肉通紅且無筋膜，後腿肉的肉質比較緊緻，口感偏硬一些。

02、價格區別

多年賣肉的老屠夫曾這麼說，豬肉的部位其實並無好壞，但與當地的飲食習慣和人們的喜好有關，比如在南方的一些城市，消費者普遍認為前腿活動量大，這個部位的肉吃起來有嚼勁，價格就比後腿肉高一些，而在西安等城市，消費者認為後腿肉遠離槽頭，瘦肉多又瓷實，所以後腿肉價格高一些。肉販為了平衡銷售，所以會在價格上做區分，符合當地飲食習慣的，價格就會高一些，而這些價高的豬肉就成了當地消費者眼中質量較好的部位。

03、烹飪方式區別

前腿肉因為比較嫩，且肉裡面的筋膜比較多，所以適合做小炒肉，入餡做包子，餃子或餡餅；後腿肉因為肥肉多且肉質比較緊實，所以適合做粉蒸肉，紅燒肉或者各種肉湯等，吃起來會比較香。

各位食友們，關於前腿肉和後腿肉你還知道哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）