展出面積70000㎡、萬人火鍋宴、8D魔幻“重慶勒座火鍋城”……

10月29日，第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨火鍋產業博覽會（以下簡稱重慶火鍋節）在重慶悅來國際博覽中心啟幕。在為期三天的時間裡，一場麻辣盛宴正在展開。

據瞭解，本次活動由中國飯店協會、重慶市商務委員會、重慶市鄉村振興局、重慶市文化和旅遊發展委員會支援，重慶市火鍋協會主辦，重慶智庫會展有限公司承辦。

1000餘火鍋產業鏈企業參展

上午9時，隨著重慶火鍋傳承儀式的鳴鑼開始，本屆重慶火鍋節拉開帷幕。

上游新聞記者在現場看到，在悅來國際博覽中心北室外展區，被突破性地整體設計包裝成15000㎡ “重慶勒座火鍋城”，復刻了重慶上、下半城城市特色，讓觀眾沉浸式體驗重慶老街小巷、拾階而上的市井江湖，年代穿越、隨興塗鴉的文藝懷舊，路橋軌道、賽博朋克的8D魔幻……

組委會相關負責人表示，本屆重慶火鍋節展出面積達70000㎡，是展出面積最大的一屆。展會匯聚了來自全國的1000餘火鍋產業鏈優質展商，20000多種產業鏈相關商品，包含了上游農牧業食材，到中游底料、調料、酒水飲料，裝置用品，再到下游火鍋企業，以及衍生新零售、新文創、配套服務等方面，全方位呈現重慶火鍋邁向萬億級產業叢集的奮進之路。

萬人火鍋宴 火鍋天團集聚

作為重慶火鍋節的獨有特色，今年的萬人火鍋宴集結了珮姐重慶火鍋、劉一手重慶火鍋、重慶秦媽火鍋、周師兄重慶火鍋、庖丁家鮮牛肉火鍋、後火鍋、怒火八零牛肉串串、豪渝火鍋、朱光玉火鍋館組成的“重慶火鍋天團”，還有重慶小天鵝火鍋、德莊大鍋、魯西肥牛、大虎老火鍋、籤小二火鍋串串等30多家重慶知名火鍋品牌，現場開燙，現場酒水免費。

鍋底料調製、原湯現冒、環保保溫棉包裝、保溫時長1小時以上、配備可降解材料的無紡布手提袋……現場，周師兄的火鍋冒菜，成為熱門的明星產品之一。

周師兄相關負責人表示，從2020年發展至今，周師兄生包火鍋外賣相關配套越加完善，新鮮菜品由氮氣塑封保鮮模式成為行業熱議話題。依託於火鍋外賣，火鍋冒菜產品受到白領、上班族的喜愛，目前月銷量超130000單，成為爆款產品。“此次參與火鍋節，除了推廣火鍋傳統文化外，也是讓消費者進一步瞭解周師兄的火鍋外賣產品。”

讓辣度視覺化 重慶辣度標準釋出

“開鍋！”伴隨著一聲洪亮的口令，德莊大火鍋現場火熱開鍋，56個人一起圍坐在直徑10米的大火鍋邊享受著激情麻辣的美食，成為火鍋節的亮點之一。

開鍋儀式現場，德莊還發布了重慶城市辣度：微辣52 °、中辣65°。

據瞭解，繼推出火鍋辣度標準——“李氏辣度”後，今年，據德莊相關負責人介紹，歷經7年，透過對全國各地數億人次的調查和研究，收集整理德莊900餘家火鍋連鎖店消費者對辣度等級的感官描述，及對生產鑽研技術難關的攻克，2018年-2020年，“李氏辣度”相繼成為重慶地方標準（DB50/T870-2018）、國家團體標準（T/CSIQ77002-2020），這意味著全國含辣調味品的辣度分級將有標準可依，也為國際標準釋出實施打下了堅實的基礎。

“此次釋出的德莊根據重慶人對辣度的喜好，調研了200餘家重慶主流火鍋的辣度，並在“李氏辣度”的基礎之上，鎖定屬於重慶人自己的城市辣度。”德莊董事長李德建介紹，重慶火鍋在城市色彩的加持下將更有辨識度與傳播點，這將助力行業發展，讓辣度也有了標準化、視覺化的認知。

打通火鍋產業鏈 設立“鄉村振興”專區

在展會現場，重慶火鍋節首次設立“鄉村振興”專區，以石柱、江津、酉陽、綦江、武隆、奉節、豐都等重慶區縣為代表組團參展，以及辣椒、花椒、火鍋粉等特色產業，組織火鍋企業開展對接採購，有效幫助脫貧地區企業積極開拓火鍋市場，促進消費幫扶，助力鄉村振興。青島、玉溪、隴南等城市也組團參展參會，展示了各城市形象及本地農副產品等相關名優特產品。

此外，貴州茅臺、江記酒莊、業興酒業集團、弘日精釀啤酒、重慶啤酒、天路酒業等名酒企業的產品也集中參展，讓整個火鍋節期間瀰漫酒香。

貴州茅臺相關負責人表示，貴州茅臺也是首次參展火鍋節，希望透過重慶火鍋節展會，進一步釋放影響力，讓使用者更瞭解產品。

重慶酒業分析人士王順斌稱，參展的這些酒類企業都是行業廠商中的名酒代表，看上去是一次參展促銷，內涵是跨界融合以及場景體驗的深度營銷案例。

據介紹，本屆火鍋節首次採用“線上+線下”融合辦會，重慶火鍋節雲展業已上線，市民也可以線上參加火鍋節。

上游新聞記者 侯佳 實習生 程直