讓人垂涎欲滴的佛坪秋季時令美食，你吃過幾道？

秋風一起，胃口大開

那些散落在秋風中的美食、湯品

在這個時節

都讓人格外（飢餓）溫暖

佛坪的秋季美食

更是不容錯過

這些溫暖人心的佛坪時令美食

你吃過幾道？

熱麵皮

佛坪熱麵皮香，關健在配料，配料中最主要的是辣子和湯。將優質上等鮮紅幹辣椒溫火焙乾，手工砸成小片，內加花椒粉等調料，用八九成熟的煎油煎入後加蓋爆香，將八角、草果等調料溫火煮沸熬製成熱湯，佐以鹽、醋、姜、蒜、醬油、味精、芝麻等，麵皮入碗後，放入燙熟的豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，便可食用。佛坪熱麵皮下碗整張不碎，如筋如帛。就著熱湯吃，吃後鼻尖冒汗，熱湯餘味不絕，其獨特做法和麻辣燙香的味道令人一吃難忘。

菜豆腐

將上好黃豆洗淨、浸泡，打磨過濾後將製取的豆漿入鍋燒煮，沸騰時用農家自制的酸菜漿水點制豆腐，在豆腐凝結前撒入青菜，豆腐凝結後將淘淨的大米入鍋用慢火熬煮，米粒粘稠軟爛，豆腐青白相間，味道微酸，食用時就以青紅辣椒、香菜等小菜，老少皆宜、養胃可口。

炕炕饃

若只是熱麵皮和菜豆腐，你的佛坪早餐是不完整的，有一種美食不得不嘗。炕炕饃，是陝南地區的特產。山裡面最不缺的核桃、板栗等各種山珍野味。配以傳統手工藝，新出爐的炕炕饃油厚發亮，咬一口香脆酥軟，細細品味，全是幸福的味道。

佛坪三香

三香是佛坪的特色菜，將肉、蛋、蘿蔔及多種蔬菜鑲嵌、揉捏在一起，口感爽嫩、色澤鮮美、營養豐富的一道蒸菜，一年四季皆可製作，歷經百年，久傳不衰，久吃不厭，在佛坪家喻戶曉，頗負盛名。

豬蹄燉蓮藕

吃這道菜，你一定要先喝一口湯！蓮藕的清香分散了臘豬蹄的臘味，淡淡的臘味又使得這碗湯比普通的蓮藕豬蹄湯厚重了許多，喝起來回味無窮，口齒留香。

天麻燉土雞

天麻是一種名貴的藥材，有補腦、明目、鎮靜、催眠、增強免疫等很多功效，多吃可以強身健體。天麻與土雞的結合，讓這道菜的鮮美和滋補作用完全地釋放出來，用腦比較多的人，可以多喝這款湯。

粉皮炒臘肉

“粉皮炒臘肉”，是佛坪土菜中傳承最廣，製作最方便的一道佳餚，它與三香等菜齊名，歷史悠久，傳承廣泛。將洗淨的臘五花肉、或肥瘦兼半的臘肉上籠大火蒸熟，稍涼後切成薄片與粉皮（幹洋芋粉、土雞蛋液、麵粉、鹽拌勻，在熱鍋炕熟取出，放涼後切成塊狀）、鮮辣椒、蔥段、花椒、薑片翻炒即可。

板栗燜雞

板栗燜雞，味道香甜，還可以起到緩解腰部痠痛、下肢乏力的作用。將生板栗巧去皮，然後，洗淨，放在菜盆裡；開火，在鍋裡放油，等油燒熱後，就放入生薑、蔥，炒出香味後，直到將鍋內水分炒幹；加入醬油、精鹽、白糖、紹酒，炒拌均勻後，然後倒入開水，用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜10分鐘；放入板栗，蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘即可。