為深入實施“粵菜師傅”工程，傳承鶴山飲食歷史文化精華和精湛技藝，研究創新發展鶴山特色菜品，擦亮粵菜品牌。10月29日上午，2021年鶴山市粵菜師傅“匠心鶴味”技能競賽活動在江門雅圖仕職業技術學校（省級粵菜師傅培育基地）舉行。

這次技能競賽以“匠心鶴味”為主題，廚藝大師、能工巧匠與職業院校選手同臺競技，既是一次高規格、高水平的技能競賽，也是引領鶴山特色美點傳承與發展，挖掘優秀技能人才，弘揚工匠精神，助推我市鄉村振興發展的重要舉措。

比賽現場，參賽選手根據賽事的要求，在規定時間內完成兩款糕點的製作，其中一款為指定範圍內的本地特色糕點，一款為自選品種。各位“廚神”也表現得信心滿滿，紛紛拿出看家本領，和麵、揉麵，精心製作餡料，在他們靈活的雙手下，石榴奶黃燒果子、鳳城荔枝球、蜂巢天鵝酥、橘子包等各式造型精美的糕心一一呈現，讓人垂涎欲滴，同時也給人一種視覺享受。

為確保競賽公平、公開、公正，組委會邀請知名國家級考評員、專家擔任比賽評委，並對參賽作品作現場點評。中國烹飪大師梁少華認為，本次參賽的選手水平都很高，完成的作品也各具特色，既美味又有觀賞性。其中：水鄉魚皮角、白水角做法極具特色，印象深刻。創新與融合的特色小籠包，在選材上有亮點，注入新鮮元素。透過這次大賽，達到相互交流，相互學習，開闊眼界，發掘現在流行的點心，推廣出更多的名點，豐富人民群眾的飲食生活，打造“粵菜師傅”文化品牌。

經過兩個小時的激烈角逐和裁判們的認真評分，最終分別評出2021年鶴山市粵菜師傅“匠心鶴味”技能競賽評選專案的一、二、三等獎以及十大美點。其中，福興酒樓梁光趙師傅憑藉水鄉魚皮角和一品包奪得一等獎。

下一步，市人社局將以這次技能大賽為契機，以“粵菜師傅”工程為引領，激發粵菜烹飪從業人員鑽研菜式、提升廚藝的熱情，培育挖掘優秀“粵菜師傅”代表，弘揚和傳承鶴山飲食文化，推動“粵菜師傅”工程高質量發展。