一道簡單易學又特別美味的寶藏蛋糕

By 日堯食光

用料

芋泥

荔浦大芋頭 半個約300克

紫薯 30克

淡奶油 100毫升

牛奶 20毫升

白糖 40g

煉乳 10克

巴斯克蛋糕糊

奶油乳酪 210克

白砂糖 50克

雞蛋 2個

淡奶油 100毫升

玉米澱粉 10克

做法步驟

1、將荔浦大芋頭和紫薯削皮，切塊，芋頭取半個的量，放入蒸箱隔水蒸25分鐘。

2、取出蒸熟的芋頭、紫薯，加入白糖、淡奶油、牛奶、適量煉乳（也可不加），稍加攪拌，然後倒入料理杯或者破壁機攪拌至細滑狀態，晾涼備用。（我這個沒有加紫薯，所以顏色比較淺。）

3、奶油乳酪先室溫軟化，倒入大盆，加入白砂糖，用刮刀攪拌。

4、雞蛋打散，分次加入奶油乳酪糊中，每一次都要攪拌均勻後再加下一次。

5、加入淡奶油，繼續攪拌均勻。隨後過篩，過篩可以使蛋糕糊更加細膩，不講究的話也可以不過篩，本身已經比較細膩。

6、矽油紙在手裡揉皺後鋪在蛋糕模具裡，芋泥鋪底，稍稍抹平，芋泥厚度不要太厚，不能超過模具一半的厚度，然後再加入蛋糕糊，稍微震動一下，震出大氣泡。做這步的同時可以開始預熱烤箱了，220度設定25分鐘。

7、烤箱220度烤25分鐘左右，隨時觀察蛋糕表面的上色情況，表面焦黃即可。烤箱中取出蛋糕，自然晾涼後放入冰箱冷藏4小時，脫模切塊食用。急的話冷藏2小時也可以，哈哈哈。我個人覺得從冰箱裡拿出來稍微回一下溫讓蛋糕軟化一點更好吃，濃郁的芝士，入口即化的口感，幾乎零失誤的做法，快來嘗試吧。

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