最近的豬肉價格降了不少，但綠葉菜的價格也漲了很多，基本菜價和肉價要持平了。尤其是到了秋冬季，更需要多吃一些肉製品來補充身體的熱量，抵禦寒冷。不過在“貼秋膘”的同時也別忘了適當地吃些綠色蔬菜，他們含有豐富的膳食纖維和維生素，能夠減輕腸胃的負擔，幫助消化，讓你多吃不胖。

在所有的綠葉蔬菜中，菠菜可以稱得上“營養模範生”，還記得小時候經常看得大力水手嗎？每次一吃菠菜就會力大無窮，確實如此，菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，維C，鈣鐵鋅和葉黃素等營養元素，而且這些營養的含量在常見的蔬菜中都是比較高的，平時用眼過度或視力不太好的朋友可以多吃菠菜，豐富的維生素和鈣質還可以促進孩子的生長髮育，雖然現在的價格有些貴，但隔三岔五吃一頓也是很有必要的。

菠菜平時用來做湯比較多，其次就是清炒，今天小小跟大家分享一種菠菜的新吃法，用它搭配鮮香的肉末，清爽的菠菜與鹹香的肉末在味道上相互融合和補充，吃起來營養解饞又下飯，下面就跟大家分享下具體做法。

【肉末扒菠菜】——清爽脆嫩，鮮香可口，簡單易學

【食材】：菠菜，豬肉末，大蒜。

【調料】：生抽，老抽，蠔油，料酒，食鹽，澱粉。

【製作流程】：

1、將菠菜清洗乾淨，鍋中倒入適量清水，水開後放入少許食鹽和食用油，接著倒入洗淨的菠菜，焯燙30秒左右即可撈出，然後放入涼水中過涼備用。

2、鍋中倒入少許食用油，肉末涼油下鍋，慢慢煸炒出肉香味，然後加入適量蒜末，鍋邊淋少許料酒，翻炒均勻。

3、在肉末中加入適量生抽，老抽和蠔油，翻拌均勻。

4、最後在澱粉中倒入適量清水，然後在肉末中淋入水澱粉大火收汁。

5、菠菜瀝乾水分擺入盤中，將炒好的肉末淋在菠菜上即可。

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這道【肉末扒菠菜】不僅看著誘人，吃起來也十分解饞，肉末透過反覆地煸炒已經十分入味了，搭配脆嫩清爽的菠菜，一口一口根本停不下來，秋冬季多給家人吃，營養解饞，貴點也很值。

【技術小Tips總結——】

1、菠菜根的營養很豐富，不建議擇掉，不過一定要將根部的泥土清洗乾淨。

2、菠菜焯燙時，加入少許食鹽和食用油，可以使菠菜的顏色更加碧綠，同時焯燙也能將菠菜中的草酸最大程度地去除。

3、炒制肉末時，將肉末的水分炒出且有些微黃後再加入調料，這樣炒出來的肉末更好吃。

各位食友們，關於菠菜你還知道哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）