大家一定都吃過餅裡夾肉，比如各種肉餅、火燒、以及非常出名的肉夾饃，這些餅裡面大多是夾的滷過的豬肉、牛肉以及羊肉。而人們經常在滷味店買到散裝的鴨肚、鴨腸，因為口感比較脆，滷過的味道鹹鮮，基本都是當零食來吃。但是山東有個美女，將餅裡的肉換成鴨肚，沒想到人們就愛上了這種自創的美食。

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從孩子喜歡吃，到做到有忠實的食客

山東濟南的這個美女，原來是因為孩子喜歡吃肉，油脂比較少，所以經常吃，她就想到如果用將這種零食夾到餅裡，是不是味道會不一樣，甚至更好吃，於是著手開始研究，從自己滷鴨肚開始，到調配調料，也經過了很多次失敗之後，終於找到了最好吃的味道，開始了售賣自自創小吃的道路。

一開始這家店還是一個小攤，人也不是很多，畢竟是沒吃過的食物，不知道味道怎麼，大家都是持觀望態度。後來還是因為老闆的手藝征服了食客的胃，漸漸人多了起來，賺了一些錢後，就開了現在的店鋪。不少食客都是回頭客，經常去吃，還有人說，他家的料調得很好，幾天不吃就會想。

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簡單的小吃，不一樣的味道

這道小吃看起來製作簡單，但在開店的背後，還是付出了不少心血。每天從供貨商那邊進大量的新鮮鴨肚，需要兩三個人一起清洗，然後再進行滷製，鴨肚必須是新鮮的，不能是冷凍的，否則味道和口感會差一些。每天至少要準備300多斤的鴨肚，節假日甚至到400多斤才夠賣。

餅就是用的外面賣的發麵白餅，做之前要先把餅用油炸一下，使其口感更脆，炸好的餅從邊上切開，放上生菜，用紙包上備用，有客人來的時候直接夾上鴨肚，刷上老闆秘製的醬料和辣椒就可以了。鴨肚餅的特點就在於美女老闆自己做的醬料，味道比較重，壓住了鴨肚的腥味。每一個餅裡放的鴨肚也很充足，6元1個。

她家除了鴨肚餅還有雞排餅，雞排不是買的現成的直接炸好就行，而是買的雞腿，剔除掉骨頭後醃製，再裹上面粉油炸，這樣做出來的肉質更嫩。雖然沒有鴨肚餅賣得好，但一天也能賣到六七十斤。

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評價

小小的店鋪，因為孩子喜歡吃，從研究到火爆，現在每天都能賺1萬。看來生活還是要處處留心各種細節，說不定不經意的發現就能成為以後的事業。