冬季藥膳：黨參北芪燉兔肉

北芪與黃芪其實是同一種藥材，北芪，即東北黃芪，因盛產於我國北方，故名北芪，黃芪產於內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地，為國家三級保護植物。北芪特指產地東北的黃芪，僅此而已，所謂道地藥材，藥味和藥性要優於普通黃芪。黃芪是中藥名，而北黃芪或者北芪只能說屬於處方名。

胡適先生百般青睞的黃芪，也叫黃耆，來源於豆科植物黃芪的乾燥根，是中國自古以來的補氣聖藥。《神農本草經》將它列為上品，說它味甘，性微溫，歸肺、脾、肝、腎經，全身之氣皆能補益，是“補氣諸藥之最”，民間也流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經常用黃芪泡水當茶喝，具有良好的防病保健作用。黃芪茶以補虛為主，常用於體衰日久、言語低弱、脈細無力者，而且具有補而不膩的特點，若能再加上枸杞、黨參、茯苓等藥材一起煲煮，效果更好。

做法：

兔腿

焯水撈出，投入煲中