雞蛋是餐桌上最普通的食材，家喻戶曉。雞蛋有一個美麗的傳說。在遠古時代有一個雞蛋在樹林中散步。突然一場狂風暴雨來襲，雞蛋來不及躲閃。被風吹到稻草邊，稻草見雞蛋渾身溼透，趕緊把自己的外衣給雞蛋穿上。雞蛋很感動嫁給了稻草，稻草給雞蛋一個溫暖舒適的家。從此它們過上了幸福生活，繁殖後代，就是現代大家吃的雞蛋。

雞蛋營養豐富，品種多樣。有土雞蛋，飼料雞蛋。按顏色分有綠殼雞蛋、白殼雞蛋、褐殼雞蛋。雞蛋由蛋殼、蛋白、蛋黃組成。

雞蛋味甘、性平。歸肺、脾、胃經。有滋陰潤燥、補血養心、保護肝臟、美容養顏、增強免疫力的作用。

雞蛋中含有豐富的蛋白質，氨基酸。可以促進細胞再生，對肝臟組織損傷有修復作用。保護肝臟，增強身體代謝功能和免疫功能。

雞蛋含有豐富的維生素、礦物質、微量元素，被稱為“理想的營養庫”。雞蛋可以補充身體所需要的能量，有延緩衰老，健腦益智的作用。

雞蛋鈣含量非常豐富。可以促進人體骨骼健康。

雞蛋殼屬鹼性，有改善胃部灼熱、口吐酸水的效果。

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雞蛋要怎麼吃呢？

有帶殼水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯、蒸蛋、炒雞蛋。最好的煮蛋方法是冷水下鍋煮雞蛋，水開後煮5分鐘撈出。這樣煮熟的雞蛋營養豐富又美味。

好的雞蛋要怎麼選呢？

建議從正規渠道購買雞蛋。

首先是摸雞蛋的外殼。新鮮雞蛋的表面觸控起來手感粗糙。

看外表，順著光源的方向去看，新鮮雞蛋的蛋黃往往呈圓形、成型好、旋轉時蛋清蛋黃跟著轉動要慢一些。

雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮的雞蛋搖起來聽不到聲音。

雞蛋有什麼妙用呢

雞蛋蒸白糖

滋陰潤肺，增強免疫力。

白糖含有蛋白質、氨基酸、維生素。有清熱燥溼，潤肺止咳的效果。

白糖可以促進身體對鈣的吸收，有解毒保肝的作用。

白糖中含有很高的糖分，糖分是人體主要營養之一。食用白糖可以維持身體所需要的能量，預防低血糖。

做法：將一個雞蛋打在碗裡，不要攪拌，在雞蛋上面鋪上一層白糖。然後把碗放入蒸鍋中蒸熟即可。

雞蛋煮當歸

當歸被譽為“女人的補血佳品”。當歸味甘性溫，有補血活血，滋潤肌膚，美容養顏，祛斑的效果。

雞蛋煮綠豆

綠豆味甘微寒，具有清熱解毒的作用。綠豆內還含有豐富的維生素B2、核黃素。滋陰潤燥，對口腔潰瘍有效果。

雞蛋炒韭菜

韭菜含有豐富的維生素、氨基酸、纖維素。韭菜和雞蛋一起炒有補氣補腎，潤腸通便，緩解便秘的效果。

溫馨提示

儲藏雞蛋時，不要清洗，以免蛋殼外表的保護膜受到損傷，影響儲藏。儘量避免陽光照射，放陰涼乾燥處，大頭的一端朝上擺放。

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