再美的風景看不見，也只是徒勞的幻想；再深的感情得不到，也只是遺憾地奢望。

就好比美食不可辜負，伴隨著四季，換著法吃才能滿足心情的不好。

往往最新鮮的食材一定是時令蔬菜，就好像又到了陽春三月，我願享受菠菜的碧綠，令我面容似桃花，賦予我該有的青春模樣，這算是溫馨的“滿足”。

就連上班的快節奏，也阻擋不了我愛吃早餐的習慣，畢竟一日之計在於晨，早餐的好壞直接影響到一天的美好心情。

時常我會變戲法似的做出不一樣的早餐，正如這個一分鐘就能烙出一張餅的“菠菜雞蛋餅”。碧綠夾雜著燦黃，麵粉的柔軟，菠菜的清香。

它不僅僅只是早餐，也是晚上必備的減脂餐。菠菜畢竟含有豐富維生素C。

準備食材比例

主材：

菠菜1把，雞蛋2顆

調料：

細鹽，胡椒粉，黑白芝麻

做法細節詳解

菠菜這種營養價值極高的蔬菜，若是單單烹飪，一般是不怎麼好吃的，特別是小孩子，逼著他吃都沒用。

小時候我也不喜歡吃菠菜，但我媽卻給我看《大力水手》，後來就發現自己喜歡吃菠菜啦。還是老媽有方法。

所以將菠菜換個法子，那麼你懂的。

①

將菠菜清洗乾淨，切掉蒂把老根。由於菠菜中的草酸含量很高，所以我們一定需要進行焯水。

焯水不僅除澀口去草酸，讓菠菜保持碧綠，還可幫助我們腸胃更容易吸收菠菜的營養；

②

菠菜焯水過後，需要過涼水，撈出瀝乾水分，隨後用菜刀剁碎，無需太稀碎，合適就行；

③

取一個小碗，打入兩顆雞蛋，放入少許細鹽，攪拌均勻。很多人做餅會加入麵粉，也是可以的，只不過我喜歡純味雞蛋菠菜；

④

準備一個大一點的盆，把菠菜碎和蛋液混合在一起，放入一勺細鹽，一丟丟胡椒粉攪拌均勻。這裡也可以加點蝦皮，胡蘿蔔絲及火腿腸，味道也是很不錯的；

⑤

平底鍋內刷一層油，開火，等待油熱後，將菠菜蛋液倒入鍋中，儘量用鏟子攤平，餅的厚度要薄一些。

一定要小火慢慢煎餅，可撒點白芝麻黑芝麻點綴，更有口感；

⑥

覺得底面煎得差不多了，用鍋鏟翻面煎熟另一面即可。最後起鍋裝盤，切成三角形就可以享用啦。

總結一下，你就知道

菠菜雞蛋餅，除了雞蛋與菠菜的做法，還可以是菠菜汁加雞蛋與麵粉的調配，調成稀糊或是麵皮，都可做成煎餅。

整個過程也是相對簡單易上手，雖然菠菜一年四季都有，但那是大棚種植，遠遠達不到春季時令季節的蔬菜，春天的菠菜根紅葉綠，鮮嫩可口。

注意的是菠菜在購買時，圓形葉比尖形葉營養高，圓形葉根莖粗壯，葉綠素及膳食纖維也更多一些。

而尖形葉葉片嫩，草酸含量較少，口感略顯清甜，各有各的優點。