冬天就饞這種丸子，不放蔬菜不放肉，炸完就吃，焦香酥脆百吃不膩！每年冬天的時候，北方的農村地區都是格外的熱鬧，因為秋收冬種已經結束了，大家都比較清閒，所以這個時候就會捯飭各種各樣的美食小吃，這些特色小吃就地取材，只用家裡的普通食材就能做出人家美味，毫不誇張地講，比外邊的五星級飯店做的還香，主要是接地氣，百吃不膩！

北方地區冬天做得最多的美食莫過於炸丸子了，因為冬天天氣寒冷，經過油炸的丸子常溫下放上半個月都沒啥問題，吃大燴菜的時候放上幾個，或者直接衝個丸子酸湯都是相當的美味，吃完渾身暖暖的！冬天經常做的丸子莫過於蘿蔔丸子或者肉丸子了，但是經常吃難免就吃膩了，這裡就給大家分享一種河南的特色丸子，炸丸子別總加蔬菜和肉，教你河南特色“饅頭丸”，一口一個嘎嘣脆！做法簡單，一把粉條，半碗粉芡就能輕鬆搞定！一起來學習一下吧！

大家都知道北方的農村地區都喜歡種上許多的紅薯，這道焦炸丸子所用到的食材都是源自紅薯！選擇粉條的時候，一定要選擇地地道道的紅薯粉條，紅薯粉條沖洗乾淨上邊的塵土，然後用溫水泡發20分鐘，把紅薯粉條泡軟！

泡軟的紅薯粉條冷水下鍋，水開之後煮上5分鐘，然後關火燜2分鐘，一定要把紅薯粉條徹底煮透，不能有夾生的情況。

紅薯粉條煮好之後，在涼水下邊衝一下，瀝乾水分，然後改刀切碎，但是不要切得太碎。切好的粉條放入小盆裡邊，加入食鹽、十三香、生抽、老抽、香油、蔥末、薑末，攪拌均勻，稍微醃製10分鐘，讓粉條入味兒。

接下來分多次少量的加入紅薯粉芡，切記一定要是紅薯粉芡，否則炸出來的丸子不焦脆。（判斷紅薯粉芡的方法，相對於玉米粉芡和土豆粉芡，紅薯粉芡裡邊都會有細小的顆粒，而且顏色偏暗一些，售價基本上在8-10元一斤）

加入紅薯粉芡的時候，一邊加入一邊用手抓拌，如果感覺有點幹，可以加入適量的清水，一直抓拌到紅薯粉芡和粉條完全融為一體，並且沒有乾粉位置。

焦炸丸子的製作方法與蘿蔔丸子比較相似，帶上一次性手套防止黏手，抓起一團麵糊，利用虎口處擠出丸子，因為有粉條頭子的緣故，所以團出來的丸子不會特別的圓滑。

炸“貓頭丸”的時候，油溫不宜太高，四五成油溫就可以了，依次下入擠好的丸子，等到炸至定型之後，用勺子輕輕推動，讓丸子受熱均勻。

等到炸到“貓頭丸”表面呈現金燦燦的焦黃色，用筷子夾一下感覺焦酥發硬就可以了，盛出瀝乾表面多餘的植物油就可以了！

貼心小提示：

1、冬天大家在家炸東西的時候，推薦大家使用菜籽油，因為相對於花生油、大豆油而言，菜籽油的色澤更加金黃，炸出來的食材顏色更加漂亮！

2、做“貓頭丸”的時候，一定要選擇優質的紅薯粉條和紅薯粉芡，不可用玉米澱粉或者土豆澱粉代替，否則炸出來的丸子不酥脆。

3、炸“貓頭丸”的時候，一定要保持中小火慢慢炸，油溫太高容易造成外糊內生的情況，保持小火炸透之後，即便是放涼了吃起來依然非常的焦脆！

——老劉侃侃——

冬天就饞這種丸子，不放蔬菜不放肉，炸完就吃，焦香酥脆百吃不膩！炸丸子別總加蔬菜和肉，教你河南特色“貓頭丸”，一口一個嘎嘣脆！朋友們，你們那裡冬天炸丸子嗎？炸丸子的時候，你喜歡炸蔬菜丸子還是肉丸子呢？如果家裡有紅薯粉條，不妨試試這道河南特色的“貓頭丸”，焦香酥脆特別美味哦！

關於河南特色“貓頭丸”的做法就分享到這裡了，如果愛吃就趕緊行動吧！我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！