開封人喜歡喝湯的程度不亞於廣東人，這邊的羊肉湯牛肉湯雞血湯等等湯湯水水特別多，從早到晚喝也不膩，搭配開封湯水的一個靈魂搭檔則是高爐燒餅，這種有上千年曆史的傳統美食，是開封人從小到大吃不膩的熟悉味道。
傳統麵食
高爐燒餅顧名思義有一個高爐，以前是吊爐，小商販們會挑著吊爐走街串巷叫賣，如今都固定經營，吊爐改成了高爐，老闆坐在凳子上，手從低處往高處貼燒餅，所以叫做高爐燒餅，高爐燒餅用的是發麵，所以比較蓬鬆，裡面呈空心，可以直接吃也可以把肉和其他配菜夾在裡面一起吃，別有一番滋味，配一碗熱騰騰的湯羹過癮。
一天賣出1000個
這對九零後的小夫妻就在開封賣高爐燒餅，別看他們年紀輕輕，其實很能吃苦，每天都起早貪黑忙碌，一天光是燒餅就能賣出1000多個，生意好到讓人羨慕，而且價格很實惠，2元一個圓圓的跟小臉蛋一樣大小，一個就能吃飽。
現做現吃
這家店沒有招牌，就用橫幅掛了一個店名，雖然很簡陋卻很醒目，隔老遠就能看到。小店不大，只有兩三個平房，連個轉身的空間都沒有，老闆只能把操作檯擺在店門口，客人呢路過現做現吃，直接拿走，不能堂食，這也是非常方便，很多人上下班會來買一個，也有一些直接買十幾個回家慢慢吃，雖然不需要排隊，但生意特別好，隨時都有人在等候新鮮出爐的高爐燒餅。
經濟實惠
尤其是早上，老闆會在門口擺一個小圓桌，上面放了一些小菜，都是自己家做的家常小菜，味道不算驚豔，但吃起來挺順口。有土豆絲海帶絲榨菜豆腐和雞蛋等等，小菜可以隨便夾在燒餅裡，豆腐和雞蛋需要另外購買，但也很划算，人均五元就能吃上美美的一頓早餐。
味道好
這個高爐燒餅是五香味的，兩夫妻手腳很麻利，輕鬆揉麵一邊貼滿滿的芝麻，另一邊會塗上一些蜂蜜，既是增加口感，又有黏性可以很好地貼在爐子上，所以味道分明，先是一口酥脆感，然後是蜂蜜的香味甜味和芝麻的香味混合在一起，最後是鹹香味，慢慢品嚐起來幾種滋味在嘴裡縈繞，真是無窮無盡啊！
外地人覺得很一般
這個燒餅很大，芝麻也給得足實改建，外焦裡嫩的熱騰騰的時候最好吃，就是這麼地道的小吃，簡單而樸實，就暖情照藏在犄角旮旯，但是當地人就是吃不膩，反而外地人可能沒有這種小時候的共鳴，所以來到開封，想要嚐個新鮮，卻覺得味道一般，這也是因為個人口礦充味問題，你覺得呢？
