美食｜萬物皆可“舂” 西雙版納這些特色美食你知道嗎？

氣溫一降

衣服一裹

又到了肉肉覺醒的季節

烤肉、火鍋、麻辣燙

肘子、牛肉、溜肥腸

品嚐完這些讓人垂涎三尺的美食

你可能需要一些解膩小吃

西雙版納就有很多“舂”出來的美味

如果你是一個吃貨，那一定要來西雙版納好好品嚐下這裡的特色美食。走在西雙版納的街道上，賣“舂”菜的小店隨處可見，任意走進一家，基本都不會讓人失望。

舂筒不響吃飯不香

“舂”是雲南滇南一帶少數民族生態傳統的美食製作方式，“舂”菜也成為餐桌上一道不可缺少的冷盤，正所謂“舂筒不響，吃飯不香”。以木棒為杵，以木臼和石臼為器，將小米椒、檸檬、番茄、香草等佐料和肉乾、雞腳等食材混在木臼裡。

“咚咚咚……”隨著木杵上下揮動，一股酸辣的清香就猛鑽進你鼻腔中，加一筷放入嘴中，酸酸辣辣的味道就一股腦兒地湧上舌尖，沖淡你身體裡炎熱的感受。別看主要配料就是那麼幾樣，但涼拌店千家千味，這酸辣口味的菜品讓人慾罷不能。

“舂”是喜好軟食的福音

為什麼涼拌菜不涼拌非要“舂”呢？舂過的食材不僅更加的入味也讓人更好的咀嚼、消化，這對於牙齒脆弱的老人和小孩來說都是福音。

“舂”菜也被人們稱為“敬老菜”，相傳一位獵人家中有兩個無牙的老人，因常年打獵，家中總是有許多肉和肉乾，老人牙口不好每次吃飯都只和喝湯吃不了肉，孝順的獵人為了能讓老人吃到肉，和妻子一起對肉進行加工，他們先把精瘦的獸肉剁成肉泥供老父老母食用，創造了剁生這種佳餚。後來又把烤香脆的乾肉舂成肉末讓老人品嚐，舂過的菜軟爛入味，給後人留下了舂肉這種美味。