市面上的豬肉大多都是圈養的白豬肉，與之相比，散養黑豬肉更加香醇一些，營養也更加豐富，為什麼差距會這麼大呢？兩者到底有哪些差別，才形成了這樣的差距呢？

先要說到品種的問題，白豬和黑豬不是一個品種，白豬是上個世紀我國從國外引進的豬種，而黑豬則是我國馴化後的本土豬種，由於上個世紀物資匱乏，人們無法經常吃上肉，而白豬的生長速度快，產肉量高，所以，引進白豬，可以使國內的豬肉產量增多，所以，在之後的一段時間內，白豬取代了黑豬的位置。

再就是養殖方式，白豬生長速度快，吃三斤飼料可以長一斤肉，而且生性懶惰，比較適合圈養，而黑豬相比於白豬則要“勤快”很多了，黑豬更適合散養，養殖密度不宜過密，而且，黑豬每天的運動量很大，這就導致了黑豬長得慢，但是營養積累更加豐富，肉質也比較細膩。

還有就是生長時間，白豬的生長速度較快，經過4-6個月的成長就可以出欄了，出欄時可以達到300斤左右，所以，豬肉內的營養物質以及決定風味的物質積累較少。而黑豬的生長週期較長，需要經過一年的時間才能出欄，出欄時通常在150斤左右，經過長時間的積累，豬肉內的營養物質積累更多，而且風味也比較好。

另外，就要說到日常的飲食了，生長在狹小豬圈中的白豬通常吃的都是成品飼料，其中營養較為單一，有些還會新增一些新增劑。而散養黑豬則不同，散養黑豬生長在山林之中，以山林中生長的植物為食，而且還有搭配粗糧飼料，營養比較均衡，渴了還可以喝山林中的山泉水，相比於豬圈中的白豬，“生活條件”好了不是一星半點呀！

如果豬都吃不好，豬肉中的營養又從哪裡來呢？而像黑豬這樣生長出來的豬，體內積累了豐富的營養，其中營養物質和決定風味的物質含量都很多，又怎能不好吃呢？

所以，經過上文的描述，你知道為什麼豬圈中的白豬養不出散養黑豬的味道了麼？正是由於品種、養殖方式、生長時間、日常飲食等因素，導致白豬和黑豬體內積累的營養物質不同，所以才形成了這樣的差距。