身為北方人，日常饅頭面條是少不了的，北方吃麵是一種習慣。當然飲食也和個人愛好有關，在所有的麵食中，我個人不怎麼愛吃的就是麵條，小時候家裡面逢到吃麵條，我都是寧願吃點饅頭夾鹹菜的那種。雖然不怎麼喜歡吃麵條，但是那種厚厚的削麵還是比較喜歡的，就是和好的麵糰，直接削著往鍋裡下，這樣筋道又很有嚼性，說起有筋性的麵點，下面給大家分享的這道，才是“王者”。自從學會做這個，我家隔三差五吃，拌一拌上鍋一蒸，蘸料吃老香了。

做這個，我們需要準備大點的馬鈴薯一個，然後再準備3種麵粉，普通麵粉，土豆澱粉和莜麵。特色就在於這三種面的混合上，尤其是莜麵，它不僅營養價值高，富含鈣，鐵，磷等微量元素，而且蒸熟後的莜麵，香氣濃郁，口感也特別好。這三種麵粉一拌一蒸，既有白麵的精細，又有土豆粉的爽彈，再加上莜麵的醇香，口感真心不錯。

自從學會了做這個，平時的麵條粉皮感覺都不如它好吃，而且還有一個好的地方是，我們一次可以多做一些這樣的生胚，放保鮮袋中存到冰箱，吃的時候，放到鍋中蒸一下就可以，配上蘸料，老美味了。吃麵條粉皮不如吃它，香軟筋道，多做些存冰箱隨吃隨取，又方便又省事。下面大家就和我一起來看下它的具體制作步驟吧。

食材：

馬鈴薯，普通麵粉，土豆澱粉，莜麵，蘸料，清水

步驟：

第一步：準備一隻大點的馬鈴薯，有的地方稱它為山藥，不過這可不是平時我們吃的那種帶粘液的山藥。只是一個地方的叫法。最好準備大個頭的，一個就夠，去掉外皮，找一個叉絲器，用那種可以叉出寬一點的薄片的。給它叉成如下圖二的樣子就可以了。

第二步：叉好的馬鈴薯片放到清水中清洗兩邊，然後放到一隻大點的盆中備用。準備一碗白麵，一碗莜麵，一碗土豆澱粉，將它們都倒在土豆薄片中，用手拌勻，有點乾的話，適量的加點清水進去，然後將它揉成一個稍硬一些的麵糰。

第三步：揉好的麵糰，放到案板上，像手蒸饅頭那樣，給它先揉成一個粗粗的長條，然後切成一個個等量大的小方劑子，再用刀將面劑切成一個個小薄片，如下圖所示。

第四步：全部切好後，鍋中燒水，等到把水燒開，我們再將蒸篦放進去，上面墊上一層蒸布，然後將切好的生胚放進去，蒸15分鐘左右就可以了。

第五步：準備一些醬料，碗中放1勺辣醬，適量的蔥花和小米椒碎，再放1小勺的食鹽，最後加些陳醋給它攪拌均勻，蒸好的麵皮取出來，蒸好後的成品，顏色亮亮的，用手拉一拉，特別有筋性，放到拌好的辣醬中，特別有嚼勁又很入味，真的好吃。

小貼士

馬鈴薯大家儘量選大點的，這樣一個就夠，而且放到叉絲器上還比較好叉，不要叉成很細的那種絲，稍微寬一點那種。麵糰大家一定要放三種面進去，莜麵，普通麵粉，和土豆澱粉，這樣做出來的才更好吃。

以上就是今天和大家分享的一道特別筋道好吃的小美食，土豆蒸麵片的做法。有的地方稱它為“老婆腳後跟”，不管叫啥，好吃是關鍵，吃麵條粉皮不如吃它，香軟筋道，多做些存冰箱隨吃隨取，方便省事。喜歡的朋友就照著步驟做起來吧，口感一定不會讓你失望。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支援！