大黃花魚好吃的做法，搭配蔬菜，營養豐富，鮮美下飯，太好吃了

魚是非常傳統的美食，也是很有寓意的食物。魚肉的營養價值自然不用懷疑了，它含有各種微量元素，從小就聽大人說，吃魚可以變聰明，其實就是表達魚的營養豐富。

同時魚肉的熱量也不高，吃了不怕會長肉，對於減肥的朋友來說，魚肉肯定是首選的食材之一。

當然魚不僅是種類多，烹飪方法也是非常的多。

今天要分享的是什錦燒魚，也是比較經典的一種做法。做出來的魚肉鮮香一點不腥，不辣卻十分的下飯，對於不喜歡吃辣的朋友來說非常的友好。

最重要的是它的做法不難，常用的食材是大黃魚，魚肉鮮嫩，魚刺比較少。不過這道菜在烹飪的過程中也有小竅門，這樣才能做出來好味道和口感。

菜品：

什錦紅燒魚

配料：

大黃魚，什錦菜，玉米澱粉，鹽，生抽，紅燒醬油，白糖，料酒，香菜，植物油，蔥花等

烹飪步驟：

1、先是準備一條大的黃魚，一定要新鮮的大黃魚。買的是就處理乾淨的，這樣回家能省事很多。另外什錦菜是冷凍袋裝的，種類選擇的是玉米澱粉，和土豆澱粉相比，玉米澱粉勾芡會更加透亮清薄，口感也會更加的順滑。

2、將買回來的大黃魚清洗乾淨，要是沒有處理好的話，要自己處理好魚，處理乾淨的魚要在魚身做花刀，這樣魚肉能更好的入味，而且做出來的菜看著更加美觀，像是出自飯店大廚之手的菜。

3、將魚放在大一點的盆裡面，再倒入少許的料酒、生抽、鹽、白糖，調味料都加好之後直接拌勻，要將魚肉醃製一會，但是不用醃製太久的時間，大概十分鐘左右就可以了。

4、將醃製好的魚取出來，放在案板上面，魚身上要均勻地撒上一些澱粉，將澱粉抹勻一點。這樣魚身就乾爽不粘手了。

5、再將魚拎起來，抖掉上面多餘的澱粉。這樣後面在炸的時候，能夠保持魚皮的完整性，同時吃起來的口感也會更加酥脆。

6、在鍋裡倒入適量的油，儘量是多一點油，加熱到五六成熱的時候，拎起來魚尾沿著鍋邊，將魚放進鍋裡，這樣可以防止煎油。先是用大火來炸，大概炸40秒左右。

7、炸到魚皮變得焦黃，魚肉也差不多快熟了，這時先將魚撈出來裝盤備用。炸魚的時間並不是固定的，還要看魚的大小。

8、醃魚的醬汁不要倒，繼續加入加紅燒醬油、水、1勺玉米澱粉拌勻，蔥花和香菜洗淨後切碎備用。

9、不粘鍋中加少許的油，蔥花放進去爆香，倒入什錦菜炒到八分熟。

10、炒好的什錦菜撥到一邊，將炸好的魚放入鍋裡，澆上拌好的醬汁，等到食材全部煮熟入味後，再用大火來收汁，之後關火裝盤。

烹飪貼士：

炸魚的時候要掌握好火候，直接用大火來炸，至於炸多久不是固定的，還要看魚的大小。