學會這六道家常菜，不怕家裡來客人

廚房新手看過來啦，不論從外形還是味道上來看，這六道家常菜都是可以拿得出手的，做起來又不算複雜，可以讓你在客人來家的時候不失 體面！

帶魚

蔥油帶魚

把兩條帶魚收拾乾淨切成小塊，在帶魚快兩面劃幾道，可以幫助入味，加一克鹽，十克料酒，三克薑絲拌勻醃漬十分鐘，蒸鍋上火，把醃好的帶魚上火蒸十分鐘，蒸好以後 把水倒掉，撒上香蔥花，放點兒幹辣椒絲（不吃辣可以不放）拿滾熱的玉米油倒在上面，炸出香味來，最後淋上蒸魚豉油，就可以上桌了！（熱油澆造蔥花上會根香，蒸魚豉油要根據自己的口味放）

菜

糖醋排骨

把五百克小排剁成小塊，用冷水泡出血水（泡一小時）洗趕緊，控幹水；拿一個空碗放三克薑末，二十克醋，三十克糖，十克料酒，三克老抽，十克生抽，一克玉米澱粉加半碗冷水攪勻，鍋裡多倒一點油，四成熱的時候把小排放進去，中小火炸到焦黃撈出來，把多出來的油倒出來，留一點底油，放小排，帶兌好的那碗糖醋汁，吵到濃稠都裹在排骨上就可以關火，撒上白芝麻出鍋！（炸排骨的時候要看好火，炸到焦黃就可以，不要炸過了，不然就咬不懂了，糖醋汁的酸甜能根據自己的口味調）

雞蛋

賽螃蟹

把八克姜剁成細末兒，三克鹽，十克糖，二十克白醋，十克料酒倒進一個碗裡攪勻，三個雞蛋，蛋黃 蛋清分開打散，鍋裡倒油，又熱後倒蛋清，炒到凝固翻散，加一般薑汁翻勻盛出來，在氣油鍋，倒進蛋黃跟蛋清炒到一樣的狀態，把剩下的薑汁倒進翻勻，把蛋黃倒在蛋白上面，這樣看起來就像蟹黃跟蟹肉！就在簡單炒雞蛋上，久了一點小小的改動，就變成了美味的賽螃蟹！

花

西紅柿炒花菜

拿半顆有機花菜洗淨後，掰成小朵，鍋裡倒水放花菜汆熟，撈出來控水，炒鍋倒油燒熱，放蔥爆香，放兩個去皮切成小塊的西紅柿炒一會兒，放兩克糖，繼續炒兩分鐘，西紅柿炒出湯後放煮熟的花菜，重貨炒一分鐘，放鹽調味，最後放一根切碎的香蔥，撒上一克白胡椒就好了（洗花菜的時候，可以用鹽水泡十來分鐘，可以去除菜蟲跟農藥！西紅柿用開水泡一下，好去皮）

黃

芙蓉蝦仁

拿一百克蝦仁用一克鹽，三克料酒，一克白胡椒一點玉米澱粉攪勻待用，半根黃瓜去皮切成斜刀片，適量玉米澱粉用水和開，倒進八十克蛋清裡，放一點鹽攪勻，不要打發；炒過倒油燒熱，把蝦仁炒熟，放黃瓜片翻幾下就盛出來。鍋裡留底油，倒蛋清小夥慢炒，拿鍋鏟輕推，吵到成型劃散，倒進去炒好的蝦仁和花刮片翻勻，放點白胡椒就好了！（雞蛋清裡放點水澱粉是為了滑嫩，口感好）

絲

酸辣土豆絲

把二百五十克土豆去皮細絲，用清水把土豆裡的澱粉沖洗乾淨，再泡五分鐘，撈出來瀝乾水。兩克花椒放到油鍋裡炸出香味，撈出來不要了，放兩瓣切片的打算，兩個切成斜條的幹辣椒，跟少許重畫煸出香味，放土豆絲，重貨炒一下，倒兩克白醋繼續炒，土豆熟了放一根切碎的香蔥末翻勻，出鍋時候再到兩克白醋，一點兒雞精就好了！（第一次加醋是為提香，第二次是為了讓土豆絲變得爽脆；花椒不能放多，多了會發苦）

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