記得小時候，吃的油都是用豬肥膘炸的油，用來炒什麼菜都特別香，尤其是炒青菜真是好吃的絕了！現在想想都念念不忘。現在的人講究健康，吃的油是越來越精細，大多數人現在吃的都是調和油，膽固醇沒那麼高，而豬油和花生油的膽固醇相對是偏高的。

雖然平時日常飲食不怎麼吃豬油了，但做饅頭、包子、各種點心之類的，若加點豬油去，那可真是特別香濃，而且口感是特別細膩的喲！

想起小時候看媽媽炸的豬油，凝固之後是發黃的，可能很多小夥伴炸的豬油都會發黃這種情況。現在自己長大了，而且對美食這一塊特別喜歡！所以經過幾次炸豬油得出來的心得，

那就是：千萬別直接下鍋炸，多做這一步，炸出來的豬油才特別瑩白又香濃、細膩！

網上的小夥伴們比較喜歡看點心、甜品、麵點之類的內容，所以小園去超市花了35塊錢，買了一斤多的豬肥膘回來炸豬油，準備做小夥伴們喜歡看的內容，哪位想看豬油做的什麼點心、包子、甜品之類的？？麻煩舉個手！點個名字出來，小園為您服務！哈哈……

下面給大家分享炸出瑩白又香濃的豬油的小技巧，喜歡的小夥伴們請收藏、轉發、點贊、評論留言+關注喲！

炸豬油——特點：色澤瑩白、細膩、香濃，做法一看就會

【準備材料】一斤半的豬肥膘、八角3克、香葉2克、大蔥一根

——開始製作——

步驟一：

豬肥膘讓賣豬肉的把皮給剝掉，買回家來清洗乾淨，放案板上切成厚薄適中的片，再把八角、香葉用溫水泡洗10分鐘備用，大蔥洗乾淨備用。

步驟二：（這一步就是重點）切好的肥膘放進鍋裡，八角、香葉、大蔥也一起放進去，再倒入清水，沒過食材即可，開大火燒開後5分鐘，把表面的浮沫全部清理乾淨，不清理乾淨會影響成品效果。

水煮掉一半的時候，你會看到，這些水的色澤都是白色的了，因為經過水煮後，肉質變鬆軟，油脂也被散發出最大的效果，所以後面炸出來的豬油冷卻之後才會是瑩白色。

煮了15分鐘後，水變少了，這時要轉成中小小火，蓋上鍋蓋，慢慢開始炸油。

但要把八角、香葉、大蔥這些夾出來扔掉，因為炸油是高溫的，所以這些不夾出來會被炸糊了。

這是炸了五分鐘的狀態，其中要偶爾給翻翻面，不然很容易炸糊喲！

這是炸了25分鐘的狀態，肥膘全都成金黃色，膘身也變幹了，這時就可以撈起油渣，再用密一點的篩子撈乾淨碎沫，待豬油放涼後，裝進容器放進冰箱保鮮起來了。

小貼士：

1、肥膘要選板油，板油身上是沒有小顆粒的，若有小顆粒的油脂是不健康的。

2、要先用水煮肥膘後，把水煮變少了後才是炸油的關鍵，這一些是非常重要的，這一步直接關係到豬油是否瑩白色澤。而八解、香葉、大蔥是為豬油增香的。

3、炸油期間，因肥膘水煮過了，吸飽水分，炸油的時候比較沉，很容易就粘鍋，要常點翻動防止糊底。

炸豬油很危險，翻動的時候記得用鍋蓋擋著自己，以防被濺傷！

好了，這期內容就分享到這裡了，我是小園私房美食，一位超愛美食的吃貨，各位小主們喜歡我的內容請給我點點評論、轉發、收藏加關注我喲！感謝大家，我們下期再見！88。