說到幾個中華文明的重要發祥地，不知道你們會想起哪個地方呢？中原地區自然是最核心的，而關中的運城，也是其中比較重要的城市之一，華夏的始祖炎帝、黃帝和堯舜禹也都曾在這片土地上活躍過，而它也是很多歷史名人的故里，像是三國大將關羽、初唐詩人王勃、文豪柳宗元、史學家司馬光和戲曲名家關漢卿。這樣的人傑地靈之地，它的飲食文化自然也是相當有特色的，今天就帶著各位一同去品味一番，看看它們是否也合你們的口味吧！

北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜

是運城當地富有名氣的一道美食，據說是跟反映明代宮鬥歷史劇“二進宮”相關的一道菜式，“胡卜”原先應是“護國”才對，只不過是聽錯音之後瞎胡編的，卻反而因此流傳了下來。

北相羊肉胡卜

是由把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加上鮮羊肉湯一同煮成，再加上香油、蔥花、紅辣椒麵等調味即可。其色澤紅亮，味香濃郁，吃起來鮮、香、辣、爽，油而不膩，還有滋補的作用，所以很是受歡迎。

稷山麻花

稷山麻花

是運城的傳統特色小吃，據說源於隋唐時期，傳承至今已有上千年的歷史了，它曾是宮廷貢品，傳到民間後更是被髮揚光大，有兩股和三股與甜、鹹之分，甚至於還有軟和硬的分類，不過還是以硬的為主。

稷山麻花

以酥、香、脆而聞名，不管是甜的還是鹹的，味道都相當可口，吃起來都給人一種爽快的體驗，這是一種老少咸宜的美味，而且作為伴手禮也相當合適。

芮城麻片

芮城麻片

是運城甚至是山西都頗為有名的小吃，它創於明末清初，是由芝麻、小米飴糖、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、白砂糖、清水、植物油、黨參黃芪溶液經熬製而成，待其冷卻後定型切片即可。

芮城麻片

薄如紙，色如琥珀，看起來很是誘人，而其味也如蜜般甜，吃起來香脆可口，而且經久不壞，不粘連，能夠長時間儲存，據說還有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神的作用呢！

晉糕

晉糕

是運城比較傳統的一種小吃，它跟陝西西安的甑糕特別類似，也可以說是一樣的東西，都是由江米、蜜棗、紅豆、葡萄乾、花生米經蒸煮而成。

晉糕

成品都是紅白相間的，看起來倒是挺好看的，而吃起來的話，也是相當軟糯香甜，很是可口，不過吃多可能會有點兒膩。

萬榮涼粉

萬榮涼粉

原是從陝西傳過來的一種地道小吃，後經當地的改良後，倒也是變成了一道不一樣的風味小吃了。它分為冷熱兩種，一般澆羊肉臊子的為熱，而用油辣子、芥末、食鹽、蒜泥、醬油、醋攪拌而成的則是冷的。

萬榮涼粉

吃起來酸辣爽口，順滑又筋道，相當開胃，不管是冷的還是熱的，都非常有特色，讓人回味悠長。

聞喜煮餅

聞喜煮餅

是運城聞喜縣的特色小吃，它還有著山西“餅點之王”的稱號，享譽國內，雖然叫“煮餅”，但其實它是油炸而成的，山西人習慣把“炸”稱為“煮”。它是由麵粉、紅糖、白糖、飴糖、蜂蜜、芝麻、香油等製成的圓球狀餅食。

聞喜煮餅

吃起來酥沙香甜，不粘不膩，咬上一口還能拉出幾釐米長的細絲，不僅能品到芝麻香，還有各種糖的甜蜜味，越嚼越香，連魯迅都曾在其小說《孤獨者》中提及到它。

運城這個年代久遠的城市，除了培育出一代代傑出的人才外，連美食都是相當有特色和韻味，讓外來遊客品味過後都能留下深刻印象，實在是不可多得，不知你們喜不喜歡呢？