天津是一座海濱城市，其水產品十分豐富。因此，在此地，也有著多種多樣的吃魚方式。其中，貼餑餑熬小魚，便是天津的一大特色美食。

一說到天津衛的特色美食，人們首先想到的是“狗不理包子”“十八街道大麻花”“耳朵眼炸糕”“煎餅果子”等等。其實天津人最愛吃的是名不見經傳的貼餑餑熬小魚。

貼餑餑熬小魚

都知道，貼餑餑熬小魚是一道美食佳餚，但是人們卻很少知道它還有一個美麗的名稱叫：佛手糕千眼魚。

之所以有這麼美的名字，據說還有這樣一段故事。

據說，在乾隆年間，天津南運河畔一帶，有一家李姓人家，家中只有父女二人相依為命。他們平時靠擺攤賣茶、賣菜為生。由於這父女倆為人忠誠厚道，來往於京津的人們都喜歡在這裡歇腳喝茶聊天。

有一天，一位氣度不凡的大商人來到茶攤喝茶水。不覺到了晌午吃飯的時間。這時，屋裡出來一位十七八歲的姑娘，粗衣素服，端著盛有金黃色餑餑的大盤子，餑餑下面還有好幾條二寸來長的頭尾交錯的熬小魚。

熬小魚

頓時，香氣撲鼻，令這位大商人肚子中咕咕叫。李老漢見狀說：“正好是個飯點，你要不嫌棄，一起吃口？”這位商人一點也沒客氣，便答應了。他拿起一個餑餑咬了一口，覺得此餅又脆又香，還有一絲絲甜滋滋的味道，好吃極了。然後他又夾起一條小魚放到嘴裡，其味道鹹淡可口，魚鮮味美。他便問道：“這飯叫什麼名字？”李老漢答道：就是家常便飯，餅子是用玉米麵做的，小魚是過往的漁夫難以出售的小魚，低價買來燉的。商人看了看餑餑，又看了看碟子裡無數條橫七豎八的魚，便說：“就叫它‘佛手糕千眼魚’吧！”

後來，人們知道在李老漢家吃貼餑餑熬小魚，而且又給其賜名的商人就是乾隆皇帝，都來詢問這道美食的做法。從此，這倒美食便名揚天下。

家常製作貼餑餑熬小魚

實際上貼餑餑熬小魚的作法最簡單，以前，人們在房前屋後用土磚坯壘起灶，再放上一口鐵鍋，放少許油，用柴木慢慢燒熱。然後放上蔥、姜、蒜、甜麵醬等調料，加水，倒上“黃瓜魚”“小麥穗魚”“鯽魚”等雜魚，燒開。圍著鍋轉圈貼上玉米麵餑餑，然後加大火燒，並要燒的均勻。大約半個小時，魚熬透了，餑餑也熟了。掀開鍋蓋，水汽嫋嫋，芳香四溢。餑餑下面浸入沸騰的魚湯中，那種美味，只有吃了才會真正感覺到。餑餑下面軟軟的散發著魚香的味道，上面則又酥又脆；鍋裡的魚被熬得連骨都酥軟了；餑餑就著小魚一起吃，香酥可口，真是別有一番滋味。

現在也有人稱貼餑餑熬小魚為“一鍋出”，在原來的基礎上也有所發明創新，在貼餑餑的同時，貼上一些白麵卷子，一白一黃，更另有別致的味道。

貼餑餑熬小魚

如今，老百姓的生活水平逐漸提高，人們追求一種健康的生活，貼餑餑熬小魚又成了人們經常食用的一道美食。

不論是家人聚會，還是招待朋友，來上一份貼餑餑熬小魚，香甜可口，獨具特色，又有利於身體健康，何樂而不為呢！