在大家的心目中，青島人是不是吃得很清淡，因為面朝大海，綠樹成蔭，所以有豐富的海鮮可以吃，所以看起來清清淡淡特別營養。其實青島是山東的一個年輕城市，他們喜歡吃膠東菜，也是魯菜的一種，雖然以保持食物本來的味道為主，但也有北方地區的重口味。比如說青島脂渣，你聽說過嗎？

來青島旅行的人們，在吃完美味的油爆田螺、海鮮水餃、大澤山葡萄之後，有沒有聽當地人介紹一道叫做圓蔥拌脂渣的菜，它的重點就是這個脂渣。聽上去這個名字大家可能摸不著頭腦，但是看到脂渣的樣子，就恍然大悟，原來我們那裡也有，不管天南海北，只要是在中國，脂渣這個東西，簡直是家家戶戶都有。

閩南地區的遊客驚呼，這不是我們那裡的豬油粕嗎？福建衙口人喜歡用豬頸肉來做這道小吃，把它們切成薄片熬煮，再放入油鍋裡炸到金黃，因為肥瘦相間，所以吃起來不油膩，而且脆裡帶著焦香味，越吃越過癮。炸過豬頸肉的油也特別香，最適合來煮麵條，真是一舉兩得。

而貴州人則稱呼它們為脆哨，脆哨這個名字大家可能要聽得多一些，他們喜歡把五花肉或者自己喜歡的肉切成小塊再油炸，最後還要放上各種調料，做出來的味道鮮香爽口，而且嚼起來口感十足，放到米粉裡一泡，又成了軟哨，又有了不一樣的口感。在貴州，脆哨可以做什麼，什麼美味裡都可以放上一勺，簡直是家庭必備。

東北人不講究，直接叫它油滋啦，滋啦滋啦的聲音不就是在鍋裡炸出來最美麗的音符嗎？炸出來後拌上鹽後者白糖，就是一道香噴噴的下酒菜。就是熱量太高，不要吃太多了。

川渝這邊叫作油渣，豬油渣主要選取的是豬肥肉，主要是煉油，把肥肉熬成豬油，剩下脆蹦蹦的油渣就是小孩子的零食。小時候很喜歡在灶臺前坐著，等著奶奶熬豬油，偶爾夾一個油渣吃，真的是太美味了。

雖然每個地方對這道小吃的稱呼都不同，而且選取的材料也不同，但都有著異曲同工之處，都是我們的童年回憶，是小時候最喜歡的零食之一。當然如今生活條件變好了，這道菜也很少出現在飯桌上了，但想起來還是很懷念。不知道你們那裡叫它什麼呢？歡迎評論區分享給大家！