重慶美食中有兩道菜，只要一提名字就能讓人聯想到地名。它們分別是黔江雞雜和萬州烤魚，這兩道菜就好似蘭州拉麵，柳州螺螄粉一樣被牢牢地釘上了地區的標籤。似乎不帶地名的雞雜或者是烤魚都不算正宗味道一般，而它們也是帶著這種標誌走出了重慶。

雞雜主要以酸辣味道為主，口味上想必四川、雲南、貴州等地都會比較喜歡。烤魚則是香辣味，不過味道上的變化卻可以有很多，不能接受它的地方可以說很少。一般來說要同時吃到這兩道菜是不太可能的，而今天要介紹的這家店，卻把兩道菜都寫進了自家的選單。

建設路的社群小店，環境一般排隊的人卻很多

成都市成華區的建設路是眾所周知的美食聚集地，誇張一點說每五步你就能找到一家烤苕皮攤，每十步就能看到炸土豆小吃得出沒。小吃都如此之多，更不要說想要吃點硬菜了。這家店就開在建設巷裡的金世紀東區幼兒園附近，店面雖然不大，但好在不太難找。

這個地方白天一點也看不出它的繁華，因為不在大路上，白天也很少有人往裡面走。到了晚上，情況卻有了很大的變化，就好像哈利波特第一次走入對角巷的感覺。這裡的熱鬧程度都會讓人懷疑是不是走錯了地方，看到店招牌後才確信是來對了地方。

店面不大，裡面只有五六張小桌，感覺坐不了多少人。下午五點鐘左右這裡就會開始排隊了，老闆會把桌椅擺放到店門口處供人就餐，如果天氣不好還會搭上餐飲帳篷。要知道小路和巷子裡面的風都挺大的，沒有帳篷就餐很有可能會變成一場“災難”。

來這裡的客人一般都是烤魚和雞雜一起點

小店主要的招牌菜就是豆腐花烤魚和黔江雞雜了，烤魚等待的時間都比較長，一般來說都要1個小時左右，而口味上分為傳統萬州烤魚和豆腐花烤魚，價格上也就10塊錢左右的出入。而豆腐花烤魚顯然更受歡迎，因為豆花會在加熱的過程中越來越入味，又嫩又好吃。

雞雜雖然看上去湯色比較淺，不過入口之後就會明白，它是那種不好看卻很好吃的鍋底。雞雜的調味料之中最點睛的一筆就是酸蘿蔔了。酸脆的蘿蔔就是雞雜的靈魂，有了它我可以吃好幾碗飯，另外除了正常的泡椒以外，裡面還加入了野山椒調味，其辣度可想而知。

這家雞雜有個特色就是，吃完了雞雜以後，剩下的湯底可以用來煮麵，要知道能煮麵的湯底不能太鹹，不然面煮出來就沒辦法吃了。而這裡的雞雜鍋底用來煮麵卻剛剛好，算是開啟了我對黔江雞雜新的認知。客人來這裡一般都喜歡兩道菜一起點，可以同時嚐到不同的風味。

總結

雞雜和烤魚都是我的最愛，能夠兩道菜一起吃實在是一種享受，不過這家店份量可不小，去之前可得多叫幾個人一起才行，老鐵們喜不喜歡這兩道菜呢。