渤海黑牛是我國唯一黑色黃牛，久居中國八大名牛之列。近年來，受制於保種資金不足、產業化程度低、養殖效益不高等諸多不利因素，渤海黑牛有趨於瀕危風險。

純種數量堪比大熊貓

渤海黑牛通體黑色，是世界三大黑色黃牛品種之一，分佈在我國渤海地區，主產地為山東省濱州市無棣縣，被中國良種牛育種委員會列為中國八大名牛之一。

山東省畜牧總站資料顯示，渤海黑牛牛肉營養價值高，氨基酸比例高於德國巴伐利亞紅白花牛等知名牛種；在良好飼養條件下，育肥後的牛肉品質可與日本和牛媲美。

歷史上，該牛種長期役用，近年來農業機械化日益普及，群眾養殖黑牛積極性有所下降。截至2021年11月，濱州僅有渤海黑牛2064頭。

無棣縣華興渤海黑牛種業股份有限公司是全國唯一一家國家級渤海黑牛保種場，種牛存欄量有600多頭。公司董事長楊佔崗說：“純種渤海黑牛的數量可能跟野生大熊貓在一個量級了。哪天保種場有個三長兩短，這個珍貴物種就消失了。”

少有人養，何談標準化

近年來，為保護渤海黑牛等地方品種，山東畜牧獸醫部門做了不少工作，但職權所限，力度不足；保護有心，利用無力。山東省畜牧總站牧業發展室副主任張德敏說：“我們也想搞開發，但品種總體保有量太小，又沒有扶持政策，搞不起來。”

時至今日，渤海黑牛仍缺乏成熟的產業化技術體系，養殖經濟效益不高。優秀種公牛和基礎母牛數量逐年下降，良種化水平低；疫病綜合防控體系不健全、疫病風險較高。

2008年，山東畜牧主管部門調查發現，無棣縣8個鄉鎮共登記渤海黑牛1737頭，公牛僅有2頭，全部2歲以下，且為雜交牛。山東省渤海黑牛原種場凍精儲存的公牛也只有4個血統。山東省農業科學院肉牛遺傳繁育與飼養團隊首席專家宋恩亮說，一個品種要想得以儲存，最少需要6個獨立血統，一個血統保有5000頭，渤海黑牛距此數量級還有相當距離。

據介紹，渤海黑牛母牛繁殖週期長達14至16個月，從懷孕到出欄需36個月，一頭母牛一年平均生活成本5000元。其他品種育肥牛半年時間能長到400斤，渤海黑牛最多長到200多斤。凡此種種，都令養殖戶不願問津。

少有人養，直接影響到標準化生產體系難於建立。一旦黑牛患上傳染病，能對症施治的專業獸醫也不好找。從技術標準到技術支撐力量全面缺乏，使得渤海黑牛優良品種改良進展緩慢。

保護利用路在何方

如何探求保用並舉的渤海黑牛發展模式？多名受訪畜牧從業者結合多年心得，提出了懇切建議。

純化、擴大渤海黑牛群體。山東省畜牧總站副站長鬍洪傑建議，對符合條件的肉牛規模化繁育場開展種牛生產效能測定和後裔測定，適度給予純種補貼，以期擴大基礎育種群。

加大能繁母牛養殖扶持政策。張德敏指出，對養牛來說，能繁母牛是一切工作的基礎。希望上級充分支援能繁母牛畜養殖基地、育肥基地、良種擴繁等專案建設，保護基礎母牛核心產能。對能繁母牛飼養戶，按成功繁育牛犢數量給予獎勵補貼。

支援適度肉牛規模養殖場升級和改造。宋恩亮建議，擴大肉牛標準化規模養殖專案實施範圍，建立牛肉定點標準化屠宰市場準入制度。在產業下游，以集中屠宰、品牌經營、冷鏈冷鮮為主攻方向，加快推進肉品分類分級。

挖掘渤海黑牛的肉用特性，滿足特殊群體需要。渤海黑牛原生地鹽鹼地較多，使該牛種肉質特色鮮明。宋恩亮說，渤海黑牛牛肉已成為山東省體育訓練中心運動員專用牛肉，除了滿足運動員對營養的需求外，還能增加人體耐氧能力。下一步可加強研究，探索黑牛肉深加工新方向。

半月談記者：邵琨 張志龍