眾所周知，在古代皇帝稱是“受命於天”，並且，自以龍為其尊稱，而且，一般皇帝才可以身著五爪金龍的龍袍，以此來彰顯其尊貴的身份，早在史書《呂氏春秋-季春紀》中就有記載到，遠在西周時期就已發現這種高貴的魚，還將它作為祭祀先王的必備物品，日常也只有皇帝才可以享用，所以，也被稱作“皇帝魚”。

那麼，作為帝王他們的飲食，當然也是無比尊貴和奢華的，比如：滿漢全席、紅燒熊掌、佛跳牆等等中華名菜，但是，我們大家都知道，“龍”這種神獸，其實和鳳凰、貔貅等都是我們先祖虛構出來的，所以，按理說“龍筋”應該是不存在的把，那麼，作為古代專供皇帝享用的御膳食品“龍筋”到底是什麼做成的呢？我們大家來去了解一下吧！

其實，這道“龍筋”的原材料當然也不是真正的龍了，而是“鱘魚”，鱘魚是一種古老又營養豐富的魚類，而“龍筋”指的便是鱘魚脊骨的“骨髓”了，在古代龍筋是專供皇室的貢品，與鵝肝、松耳菌並稱為“三大滋補珍品”！

中華鱘魚是極少數的全身骨骼都是“軟骨”的魚類，因此，其脊柱骨也是軟骨，比體內其他的骨骼要來得柔軟，呈現一種“筋”的樣子。

而要取出龍筋最複雜和耗時的一部分就是“抽龍筋”了，這個也是最考驗廚師的刀工和技術，首先要把鱘魚的“頭部”切分開來，然後，需要小心翼翼的在鱘魚“尾部”第三節脊椎骨的地方，環著魚切掉尾部的魚肉，但是，不能馬上一道就切進骨髓裡的，因為，這樣會容易把骨髓給切斷掉，那樣就取不出龍筋了。

因此，廚師要判斷好時機，手要穩，下刀也是要快、準、狠、既要切掉魚肉，也不能動到魚裡的脊椎，就跟掰生雞蛋一樣，既不能傷到裡面的雞蛋液，還要把外皮硬殼都剝掉！

現在，野生的中華鱘是我國的一級保護動物，和國寶熊貓一樣等級，但是，現在的中華鱘的養殖技術已經十分的成熟了，開始普及開來，可是貴是一定的，估計也就土豪吃的起把。

之前就聽一個小夥伴說過，以前有機會吃到一次，那時候還不知道那是什麼，一個親戚就“唰”的一下子把那根筋夾走了，現在，他感覺自己錯過了一個世界！

說到世界“三大美食”大家一定知道把，那就是：魚子醬、松露、鵝肝，這三樣了，價格堪比黃金，產量少十分的珍貴，而全世界只有鱘魚的魚卵才能被叫做最正宗的“魚子醬”了，而中華鱘，它體內的那根筋更是“珍貴”，現在，大家知道魚子醬和“龍筋”多珍貴了吧！！

這個鱘魚這麼珍貴，抽龍筋又那麼麻煩，也不難怪這“龍筋”專供帝王了，我們普通人就看看吧，反正，小編是吃不起的，原諒我做白日夢想吃！