作為一名已經戒斷了奶茶的打工麗人，面臨年底 KPI 的壓力，一杯有治癒的奶香、又能提神醒腦的拿鐵，才是我每天好好活下去的續命水。
更別說，如今拿鐵早已完成超物種進化。我對生椰的愛還沒過去，瑞幸新款\“絲絨拿鐵\”系列又打開了通往新世界的大門。還有什麼比每天解鎖一款新品更刺激的事呢？
四代爆款，拿鐵包攬
哪裡出新品，哪裡就有瑞幸這個拿鐵殺手的身影。
一大早剛進辦公室，同事桌子上的那杯\“絲絨拿鐵\”就成功引起我的注意。光是聽到\“絲絨\”字首就很難不心動，同事讓我嘗一口，我當然就不客氣地接了過來。
直到被提醒：悠著點吧，都快被你喝完半杯了。我才不好意思地立刻下單了瑞幸上新的 5 款\“絲絨系列拿鐵\”以表歉意，主要是想繼續回味剛才的口感。
在等待外賣的空檔我翻了翻網友點評，據各位當代文豪形容：\“入口細膩，像絲綢輕盈地拂過舌頭\”、\“一口喝下去，直接滑到胃裡。\”
辛苦外賣小哥冒雨送達，不過還有什麼比在陰雨連綿的日子捧著一杯熱拿鐵更愜意的呢？
我繼續剛才的意猶未盡，不知不覺一杯\“絲絨拿鐵\”下肚了，無法用言語描繪這種忍不住一口接一口的感覺，原來絲絨是這個意思：乳脂香氣濃郁，越是喝到最後越能剝離出奶味與層次與微甜的口感；而且，順滑到根本剎不住閘。
點單時被\“柚子\”和\“拿鐵\”的混搭吸引，剛入口只顧上驚歎口感清爽，第二口品出柚子皮散發的特殊清香，既不喧賓奪主掩蓋咖啡和奶香，又豐富了細膩的口味。按同事的形容，這杯\“四國柚子絲絨拿鐵\”又純又欲。
香草絲絨拿鐵則在\“順滑\”上增加了馥郁迷人的香草，那一瞬間我覺有點飄，彷彿置身香草王國馬達加斯加，正在開啟一場浪漫約會。
幾杯喝下來，我和編輯姐妹們各有偏愛，但大家一致認為，\“絲絨\”這個名字起得恰到好處。瑞幸創造的上一個爆款概念是\“厚乳\”，俘獲的就是像我這種無法抵擋奶香味的食客。不過厚乳強調的是乳感的\“厚度\”，把乳脂的濃稠做到極致。
根據瑞幸官方的介紹，絲絨則另闢蹊徑地把絲滑感提升\“ 20。99% \”，所以口感也跟厚乳有很大區別，重在\“輕盈和順滑\”，同時又保留了奶味的濃郁。
說\“新人\”絲絨系列豔壓全場並不誇張。在拿鐵上整活這方面，能打敗瑞幸的也只有瑞幸了，這次把奶香的順滑作為賣點相當成功。只上線 5 天，社交平臺就被\“天鵝絨般的拿鐵\”刷屏，某紅書上關於新品的討論已經有近 5000 篇筆記，上線 9 天就賣出 270 萬杯。
圖源：小紅書
於是，絲絨系列被網友親切地稱為\“瑞幸新卷王\”。
瑞幸的絲絨系列上新了 5 種款式，香草絲絨拿鐵、生椰絲絨拿鐵是強強聯合，北海道蜜瓜絲絨拿鐵和四國柚子屬於負責讓人眼前一亮的新嘗試。沒想到瑞幸一如既往地實現物盡其用，網友評價說是\“恰到好處的清新感\”。
圖源：小紅書 @挺表妹
當然還有\“又愛又恨\”的聲音暗戳戳，\“新品都想試，又是被瑞幸掏空錢包的一天\”。
瑞幸製造爆款的效率早就不稀奇，前有隕石、厚乳、生椰，今有\“人間絲絨\”，確立了瑞幸在拿鐵領域的江湖地位。
還記得兩年前我第一次在拿鐵裡喝到黑糖寒天球，從此掉進\“隕石拿鐵\”的坑，愛上咀嚼的快感。去年 9 月瑞幸打出\“厚乳\”概念，直接把冷萃厚牛乳的濃郁度和香醇度拔高好幾個層次，從此厚乳概念風靡飲品界，醇厚質感讓我瞬間淪陷。
圖源：瑞幸官方微博
到了生椰拿鐵階段，甚至出現一杯難求的盛況。截止今年 6 月 30 日，瑞幸咖啡宣佈生椰系列產品單月銷量超 1000 萬杯，創下新品銷量最高紀錄。
有人甚至網購原料試圖自己在家勾兌，根本無法百分百還原。為生椰和咖啡牽線搭橋、夢幻聯動，網友想給瑞幸的產品研發人員送錦旗。
爆款製造機是怎樣煉成的
我很好奇：瑞幸到底是怎麼把拿鐵做到人見人愛、還能實現爆款四連擊的？
爆款在臺上一分鐘，臺下也要苦練十年功。絲絨系列的奶基底\“北海道絲絨風味厚奶\”也是瑞幸的獨家配方，必須透過多輪測試、反饋、調整才完成研發。聽說光是在絲絨系列的奶基底研發階段，瑞幸就進行了 500 杯的產品組合和風味測試。
圖源：小紅書 @是個豬崽
別小看一杯拿鐵，瑞幸為它建立起強大的技術護城河。瑞幸的研發負責人在接受\“咖門\”採訪時提到，他們研究了整個飲品和甜品行業，發現\“奶茶和冰淇淋的生命週期非常長久\”，而這些產品的奶基底是關鍵，所以瑞幸才更加堅定對乳品風味的研究。
厚乳聚焦在\“醇厚感\”的提升，這次絲絨系列拿鐵把重點放在牛奶的柔順度升級上。絲絨系列最終使用的是全新開發的乳品原料\“北海道絲絨風味厚奶\”。
研發人員在接受採訪時透露，他們用到了小分子膜分離技術，相當於把牛奶中的乳脂肪、乳糖、乳礦物鹽進行濃縮和提純，這樣重組後的牛奶，剔除了水分和會帶來收斂感的鹽離子（如鈉離子、氯離子等）等物質，乳蛋白和乳脂肪的佔比增多，提升了順滑度和香氣的同時，口感也更加濃郁香甜。
除了使用\“黑科技\”不斷迭代口感，獨家原料也是瑞幸在咖啡紅海中脫穎而出的殺手鐧。不少瑞幸鐵粉試圖在社交平臺上深扒瑞幸咖啡的原材料，得知咖啡豆、椰乳等原材料都不便宜，最後發出\“瑞幸良心\”的感嘆。
中國人喝咖啡的時間不長，經歷卻相當豐富，從一開始速溶咖啡主導市場，然後是\“第三空間\”咖啡館讓很多人形成\“喝咖啡門檻高\”的印象。如今咖啡早就不是啥白領的身份標籤，大家也不願僅僅為了\“第三空間\”去買單，咖啡變得越來越日常化，它可以是像奶茶那樣的調和劑，也可以是工作日社畜們的續命水。
咖啡的玩法越來越多樣，年輕人也在嘗試新口味的道路上樂此不疲。
圖源：微博 @一枚瘦太太
如果說美式保留了咖啡的本真，拿鐵是用奶香重塑了喝咖啡的體驗。桃桃的、海鹽的、芝士的，瑞幸不僅給咖啡劃分出\“好喝還不貴\”的區間，還把年輕人喝拿鐵的各種口味搭配都拿捏得死死的。編輯部姐妹說，瑞幸比我男朋友還懂我愛喝啥。
據不完全統計，身邊多數人對瑞幸的印象有兩個關鍵詞：\“好喝\”和\“價效比高\”。\“無論是口味、便捷還是價格，瑞幸完勝好嗎？\”
對於既要高效提神、又要好喝不貴的年輕人來說，\“下樓買瑞幸 = 去茶水間放鬆摸個魚\”。花十幾二十多塊錢喝到一杯好咖啡，\“價效比之王\”瑞幸當之無愧。
準確地說，瑞幸快準狠地教育了市場，讓年輕人從\“嘗試者\”變成\“常飲者\”：原來喝一杯物美價不貴的咖啡如此簡單。
一代爆款的養成可能有運氣的成分，想要不斷地出一代代爆款就靠過硬的技術、原料，和對市場與消費者的感知共同發力了。從隕石、厚乳、生椰再到當季爆款\“絲絨系列\”拿鐵，瑞幸也樹立起\“拿鐵背後的大 boss\” 的江湖地位。
從秋天裡的第一杯奶茶到秋冬裡的第一杯絲絨拿鐵，忙裡偷閒喝杯焦香中帶著絲滑的咖啡，是很多年輕人的避風港。
如今打份工，精神內耗速度與日俱增，年輕人越來越離不開咖啡，咖啡市場也越來越想討好年輕人，咖啡行業出現的一個不可避免的現象就是越來越卷。
比如不少品牌都推出了五花八門的咖啡，前幾天出於好奇嘗試了某奶茶店出的\“創意咖啡\”，一口下去我差點離開這美麗的世界。搞創新咱們沒意見，但不能糟蹋了創意，又糟蹋了咖啡。腦洞越開越大，能跑到最後的，拼的還是口感能不能站穩腳，能不能讓年輕人還想喝第二杯。
圖源：微博 @迷惑行為大賞
Tech 星球曾經報道，瑞幸的新品研發用的是\“賽馬機制\”，最終拍板決定上新的從來不是公司一號位，而是年輕的研發團隊。每次研發新品，內部員工們就被拉來品鑑，選出自己最喜歡的一杯，反反覆覆進行很多輪品鑑，最後優勝劣汰。
而在絲絨拿鐵的咖啡杯腰封上，瑞幸誠懇地寫道：\“這杯絲絨拿鐵，從 23 款拿鐵測試中內卷而出，成為今年的誠意之作\”。
對於我來說，好喝不貴就是最大的誠意了。
隔壁的同事因為抿了一口絲絨拿鐵無法自拔，打算明天繼續打卡北海道蜜瓜絲絨拿鐵。我問她怎麼突然不愛生椰，獨寵絲絨了？\“因為滑到根本停不下啊。\”
圖源：瑞幸官方微博
冬天的第一杯絲絨拿鐵，你喝了嗎？
