廚房的衛生問題是檢驗一家餐廳好壞的重要標準，

衛生問題不過關往往會產生許多的連鎖反應。有些西餐廳的要求極其之嚴格細緻，不但食材處理分類，甚至連用那把刀切肉都有詳細的要求。

這些細緻到可以用變態來形容的要求，是一次又一次的慘痛代價所換來的結果

，這其中就和一位女廚師有關。這位國外女廚師上完廁所不洗手，直接進行料理烹飪，導致七人被“毒死”，無數人間接感染。

若換做是現在的我們，可能無法理解產生這個問題的原因，女廚師不洗手的習慣可謂是十分令人震驚，覺得不可思議，可在一百年前，卻是很正常的一件事情。

那個時候的人們的衛生觀念很差，不洗手在那時候是十分正常的事情

，也不會過多的在乎這烹飪過程中的衛生問題，

這一件事情的起源來自於一位銀行家帶著家人度假開始。

作為一名小有資產的資產家，飲食上自然是十分講究，這裡的講究是指食物的味道，烹飪的手藝和食物的新鮮程度，主要的評判標準是美味二字。

因此

他特地尋找了一位善於烹飪的女子作為廚師和這一家人一起去度假，來保證自己在度假時期的飲食，

這位女子便是

瑪麗·梅倫

（下文統一用瑪麗作為指代）。瑪麗的廚藝很好，很快就得到了銀行家及其家人的認可，一家人度過了一個很愉快的假期。

可當這個假期結束之時，故事並沒有結束。

七月末，銀行家的女兒首當其衝，重病在床，接連著他的夫人和另一個女兒也得了相似的病症，

最後就連他們家的兩個女僕和園丁都不能倖免於難，也患上了相似的病症。

看到家中連續有人患病，銀行家十分的恐慌

，害怕下一個人便是自己。

經過醫生的診斷髮現，患病的人都感染的是傷寒，

一樣的症狀表明他們得的便是同一種病。

為了找出患病的原因，

銀行家甚至花重金請當時十分有名的專家索栢，來處理這件事情，

並且找出一直這傷寒的方法。

索栢經過一系列的排查發現，

一個關鍵性人物——瑪麗

。經過索栢的發現，瑪麗擔任過廚師的七家餐館，都有過大面積感染傷寒的情況，這些病症不是在瑪麗在職期間，就是離職後不久。

聯絡銀行家家人的情況，

索栢確定這和瑪麗有著重要的聯絡

。於是他找到瑪麗，希望從她的身上找到相應的線索。

但瑪麗聽到索栢需要自己的糞便以及血液樣本進行進一步的研究之後，拿起大叉子就向索栢叉去，

將其趕出屋外。

見到索栢不配合，

於是便請求當地的衛生官來幫忙，可衛生官遇到瑪麗也只有被罵出來的份，

瑪麗的強烈反抗給索栢一行人創造了不小的難題。

無可奈何之下，當地的衛生官向警察局求助，派五名警察才將瑪麗抬上救護車，送往醫院取樣化驗。

檢查結果表明索栢的猜測沒有錯誤，病毒果真來自瑪麗身上。

但因為她身體中已經產生了相應的抗體，所以她本人身上並沒有什麼不適，也就是說

瑪麗是一名無症狀感染者。

那為什麼瑪麗的病會傳染給其他人？因為

瑪麗有一個不好的習慣，那便是上完廁所之後不洗手，常常有上完廁所直接去做飯的情況

。

而要知道做飯的時候，食材和手一定是有親密接觸的，

再加上有沙拉一類直接生食的食材，攪拌之時也是用手。

這一系列的條件可謂是給病毒的傳播增加了一定的條件，也直接增加了感染病毒的可能性。

瑪麗也就從廚師成為了“毒師”，在無意之間傳播了病菌。

所以說，做飯時保持衛生是很有必要的，這是對自己負責，也是對他人負責。俗話說病從口入說的便是這個道理。

我國的

《餐飲業食品衛生管理辦法》

的第十五條中也有：

“工作前、處理食品原料後或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手”

的要求，為的就是保證做飯時不會因為人的原因而導致病毒的傳播和各類疾病的發生。

如今的餐飲行業十分重視餐廳衛生，尤其是後廚衛生也是有一定原因的

，菜品的衛生情況一旦不能得到保證，那麼患病的可能性便會的到極大的提升。

這對於消費者的權益也是極大的損害，不僅是餐飲業需要注意相應的衛生條件，個人在家裡製作餐食的時候也要講究個人衛生，避免病從口入。