山竹有著厚厚的外殼，在外殼之下隱藏著酸酸甜甜的果肉，對於山竹的挑選是一個難題，我們該如何判斷呢？不懂行的人在買山竹時會挑選一些體型比較大的，覺得這樣的山竹裡面的果肉是比較多的，價格更貴不說，恰恰相反，山竹個頭比較小的話，反而吃起來口感更美味一些。所以說大的不一定好吃，挑山竹別傻傻只買大的，看準這4個地方，一挑一個準，保準你挑到新鮮香甜的山竹，老闆一看便知你是行家！

1、首先要看山竹葉瓣（果蒂）的顏色，果蒂的顏色越綠那麼就會越新鮮，這是判斷山竹是不是新鮮的關鍵。果農在收山竹的時候，都會保留一定的果蒂，如果果蒂還是新鮮的綠色說明這批山竹是剛採摘下來的，新鮮又甜，肉質也好。如果果蒂已經發黃並且變得有些枯萎了，那就證明山竹不新鮮了，如果變成了褐色或者直接變黑了，就肯定放的時間特別長，這樣的山竹千萬別買。

2、每個山竹的底部都有一個花瓣，這是判斷山竹果肉是否好吃的一個關鍵，因為每個山竹的底部花瓣數都是不一樣的，而這個瓣數就代表果肉的瓣數。也就是說外面的蒂瓣是幾瓣，裡面的果肉就是幾片，而一般山竹的蒂瓣有4~8瓣，瓣數少的山竹果核比較大，果肉相對也少，而7-8瓣的山竹，果核少，果肉多，特別好吃，尤其是那些8瓣的，基本都沒有核。因此，在買山竹的時候，一定要數一下瓣數，最好是買7、8瓣的。

3、用手捏一下山竹的果殼，果殼的軟硬程度也是判斷山竹是否新鮮的一個關鍵。雖然山竹有著厚厚的外殼，但新鮮成熟的山竹外殼都是很有彈性的，稍微按壓一下能很快彈回來。但是如果按壓起來特別的硬的話，是因為山竹放久了果殼失水過多而變硬。這樣的山竹不是太老，就是時間太長，裡面的果肉吃起來也都不好吃了。如果按壓起來又特別的軟，而且還流汁水，那也是壞的，裡面可能都腐爛了，不管水果店老闆怎麼強調不影響果肉品質，都要慎買。

4、挑選山竹要看山竹蒂頭上有沒有黃色物質，如果有，最好不要購買。很多人以為是不是山竹被打藥之後粘上的，其實不是的，山蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，如果在採摘過程中受損，或者運輸時被擠壓到了，就會分泌黃色的黏液，這種物質對人體是沒有任何危害的，只是會影響口感，也表示山竹不太新鮮了，山竹裡面黃黃的東西越多，山竹越不新鮮。

現在大家知道了嗎？買山竹的時候，別再傻傻只會挑大的，關鍵看準這4個地方，挑選出果蒂綠色的，萼片瓣數多的，果殼有彈性的山竹，這樣的山竹保證個個新鮮味道甜，皮薄肉多還少核，如果你也喜歡吃山竹的話，可以按照這個挑選的方法試試哦。