清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、

油燜、炸……

蝦那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？

作為深受大眾喜愛的食材，

大家對蝦的疑惑也不少。

今天就來解解惑，免得集體瞎忙活~

問 題 一:

蝦背裡的黑線很髒，一定要去掉?

如果介意就去掉。

蝦線，蝦背裡那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……

蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者

懶得處理

……那

也沒事兒

。

因為做熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

如何巧去蝦線?

▷方法1：

用 牙 籤

從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！

▷方法2：

用 小 刀

用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

問 題 二:

蝦頭黑黑的，是重金屬超標?

正規養殖的蝦沒問題

。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，

內臟(蝦頭部分)

和蝦殼中的

含量會高

一些

。

不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

而有些

蝦頭顏色發黑

……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，

和重金屬沒關係

。

如果實在有疑慮，那就還是

專心吃蝦肉

吧~

問 題 三:

蝦裡面有寄生蟲?

做熟的最安全

。

前段時間，網路廣泛傳播一段影片及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。

而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管

不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是

做熟

。

很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。