與馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）一樣，丹娜（Tannat）也是一種源於舊世界並在新世界發光發亮的葡萄品種。不過不同的是，丹娜在舊世界產區依然受重視，甚至佔據非常大的種植比例。

1、丹娜葡萄品種簡介

丹娜是一種源自巴斯克地區（地跨法國和西班牙）的紅葡萄品種，果皮一般呈深紅色，是一種單寧含量非常充沛的葡萄品種，這也是其法文名 Tannat 的來源。通常，丹娜以釀製單寧緊實、顏色深厚、酒精度高、風格粗獷深沉和陳年潛力優秀的紅葡萄酒著稱。當然，丹娜也常用來生產桃紅葡萄酒，儘管浸皮時間短，但用它釀造的桃紅葡萄依然酒體豐滿，果味豐富。

目前，丹娜在法國的種植面積最多，其比例為 40%；而新世界典型產酒國烏拉圭的種植面積也達到了 38%。不少專家還認為，隨著烏拉圭葡萄酒產業的崛起，丹娜或許會同馬爾貝克（阿根廷鎮國之寶）和佳美娜（智利特色品種）一樣，在舊世界逐漸淡去，在新世界佔比更重。

2、法國馬迪朗:丹娜舊世界典型產地

丹娜在法國西南產區馬迪朗（Madiran）是一種非常知名的葡萄品種，這裡的丹娜葡萄酒是典型的舊世界風格，一向單寧充沛，酒體飽滿，且質地緊實，其酒液顏色一般較深，酒精度也較高，還帶有覆盆子等黑色水果風味且具有出色的陳年潛力。

不過由於這裡的丹娜天性澀口，因此大都同品麗珠（Cabernet Franc）、費爾莎伐多（Fer Servadou）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一起混釀，再在木桶中進行至少 20 個月的陳釀，以改善其厚重單寧帶來的緊澀感，同時給葡萄酒帶來更為複雜的風味。

3、南美洲烏拉圭:丹娜新世界天堂

(1)丹娜歷史發展

烏拉圭在全球葡萄酒愛好者眼中甚為低調，但是在全南美洲卻是最受歡迎的國家之一（僅次於阿根廷），這也使其不尋常的葡萄酒產業成為了南美洲第四大產酒國。當然，這一切都得益於丹娜的到來。1870 年，丹娜被巴斯克殖民者堂·帕斯卡爾·哈里雅格（Don Pascual Harriague）帶到了南美洲的烏拉圭，因此當地人也將丹娜稱作 Harriague。

正如馬爾貝克在阿根廷陽光普照的氣候條件下轉化成柔和可口的葡萄酒一樣，丹娜在它溫暖的新家園也似乎表現更為優秀，並迅速崛起成為烏拉圭最重要的釀酒葡萄，種植比例也與日俱增。不過早期引進的丹娜葡萄易感染病毒至死，於是他們後來又從法國新引進了一批種苗取代，為了和舊品種分開，新品種則繼續保留了其法國名稱 Tannat。

值得一提的是，皮薩諾（Pisano）就是當地釀酒家族中的佼佼者，他們用僅存的 Harriague 老藤釀造出了一種香甜酒，有著丹娜葡萄酒少見的強勁風味。

(2)風土條件

當然，烏拉圭和阿根廷的氣候條件還是不太一樣，雖然兩國都受陽光普照，但是烏拉圭卻相對潮溼，且主要葡萄酒產區都集中在南部。另外，不同於阿根廷的高海拔和寒冷的夜晚，烏拉圭的地勢非常平緩，加之南部產區靠近大西洋，海洋性氣候使得葡萄緩慢成熟。除非是在秋雨來的較早的年份，葡萄酒大都可以保留相當多的迷人酸度，這樣的新鮮香氣和風味是烏拉圭均衡葡萄酒的獨特之處。

(3)葡萄酒風格

除了適合的自然條件外，烏拉圭還有想釀出別緻且優雅的丹娜葡萄酒的決心。通常，烏拉圭的丹娜會和黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）一起混釀，這兩者帶來的柔順圓潤的口感使得最終出產的葡萄酒喝起來更為可口。因此不同於原產地單寧充沛，風格粗獷的丹娜，烏拉圭出產的丹娜葡萄酒一般單寧含量較低（不過依然很豐富），風格簡單，且優雅柔和，酒體更輕，還帶有黑莓等水果香氣，適合現代消費者的口味。而一些新品種釀製出的葡萄酒口感一般更為強勁，酒精度更高，酸度則較低，還帶有複雜的果香。

4、丹娜小常識

（1）和馬迪朗的高貴風格不一樣，其它法國產區如聖蒙特（Cote de St-Mont）、伊盧雷墓（Irouleguy）等地的丹娜葡萄酒表現得更為親民。

（2）除了烏拉圭，丹娜在眾多美洲產酒國中佔比較多，其中阿根廷（10%）、巴西（7%）和美國（3%）分別位居前列；而作為原產地之一的西班牙則產量稀少。

（3）丹娜是世界上單寧含量最豐富的葡萄品種，它除了和其它品種混釀外，也常用來釀製單一品種葡萄酒。

（4）丹娜葡萄既可用來釀造波特風格的葡萄酒，還可釀製博若萊風格的葡萄酒。

（5）儘管國人對丹娜的瞭解不多，但丹娜葡萄酒在南美洲非常受歡迎，他們尤其愛在吃燒烤時飲用。

（6）最重要的一點，高單寧含量的葡萄酒一向被認作對人體健康更有益，這也是丹娜葡萄酒逐漸從本土走向世界的一大重要原因。

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