春節過後，代表著寒冬已過，春天已到。明天，也就是2月初四，就是我們24節氣中的第一個節氣了——立春。從立春起，萬物閉藏開始逐漸地過去，所有的一切都開始逐漸復甦。

按照老祖宗們的傳統規律：“初候東風解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟負冰。”經過這立春後的三候，也就是15天后，我們會迎來真正的初春的到來。

所以，一年之計在於春，立春是我們這一年中非常重要的節氣。同時，也是非常喜慶，吉祥的一天。在這一天裡，我們全國各地都有著各種風俗習慣來加以慶祝。

今天老於要向大家介紹送“春牛”和“咬春三件套”這兩大老傳統，不知大家的家鄉是不是也是這樣的。

送“春牛”

立春後，農耕逐漸的恢復，牛也該開始幫助我們在田間勞作了。所以，要慶祝立春，自然和牛有著千絲萬縷的關係。

在這一天，民間藝人會動手用泥巴捏一些小泥牛，這些小泥牛就被稱之為“春牛”。這些“春牛”透過“送春”的慶祝儀式，就會被送往各家。這也就是我們所說的，送“春牛”。

這是我們對於春天的一種慶祝方式，也是對一年美好生活的憧憬。雖然發展到現在，農耕技術發生了翻天覆地的變化，但這依然是我們對於立春的一種儀式感。

吃咬春“三件套”

立春有“咬春”一說，指的是在立春這一天，我們要吃一些時令的食物，以此來迎接春天的到來。而這些時令的食物一般指的就是一些帶有春天氣息的時令蔬菜，比如蘿蔔，韭黃等。

根據南北各個地區的不同，北方就有了嚼蘿蔔的傳統，而南方則是吃春餅。於是，“做春餅，贈春盤，食春菜”，就成了咬春“三件套”。

第一件套：食春菜

北方人的食春菜，其實就是嚼蘿蔔。並且按照北方人的吃法，肯定得上來直接大咬一口才過癮。其實，蘿蔔還可以吃得更有味道一些。

按照民間的傳說：“蘿蔔頭辣，尾燥，腰正好”。並且，這三個部位所含的營養物質也有所不同。

所以，我們不妨可以將蘿蔔去頭去尾後，豎著剖成條狀。吃的時候蘸著黃豆醬，脆爽，鮮美，帶有春天的感覺。

除此之外，我們還可以把蘿蔔燉著吃。方法很簡單，教給大家：

1，準備食材：五花肉，蝦，粉條，蘿蔔，蔥和姜。

2，蘿蔔切成絲狀。

3，五花肉切片。

4，鍋中燒油，放入蔥和姜爆炒，放入五花肉爆炒，放入蝦爆炒。

5，加鹽和味極鮮調味。

6，加水，以及加粉條。

7，粉條煮好了，放入切好的蘿蔔絲。

需要注意的是：

蘿蔔絲不宜煮得太爛，煮熟即可。因為如果煮得太爛，蘿蔔就會失去它原本有的鮮味，反而很難吃。

第二件套：贈春盤

立春前後，要做一些春盤作為禮物，送給親朋好友，以此來表達對立春這一節氣的重視。同時，在立春當天，也要用春盤來招待客人，或者自己品嚐，以此來表達立春的喜慶。

至於這個春盤，其實都是一些時令的蔬菜。杜甫曾經在詩中有說：“春日春盤細生菜”，這裡面所說的生菜，就是春盤中不可缺少的一種蔬菜。

除此之外，“餅如繭紙不可風，菜如縹茸劣可縫。韭芽卷黃苣舒紫，蘆服削冰寒脫齒。”豆芽，韭菜或者韭黃，蘿蔔，餅，餌，等等食物，也都是春盤裡的必備食物的。

總之，都是一些時令的時蔬，也都是一些帶有美好寓意的食物。立春了，新的一年開始了，老百姓們心情愉悅，透過食物來表達自己的喜悅之情。

第三件套：做春餅

從唐代開始，就已經有立春吃春餅的習俗了。到了明代，春餅成為了朝廷的賜品。一直延續至今，春餅一直是立春節氣裡的一大件。

春餅其實是和春盤同時存在的，在古代時，就有書中記載：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”

那麼，什麼是春餅呢？簡而言之，春餅就是用麵粉製成的一張很薄的麵餅。這張餅越是薄，越能顯示出做春餅之人的廚藝高超。如果能薄如蟬翼，那就是無敵了。

關於春餅的製作方法有很多種，在這裡，老於要教給大家一種最為簡單易操作的方法：

1，取麵粉放入盆中，用筷子從中間劃開。一面倒入燒開的沸水，並用筷子不停攪拌。另一面倒入冷水，用手慢慢揉開。

2，將沸水和地面和冷水和的面混合在一起，不停地揉勻。

沸水和麵，可以使蒸出來的麵餅更加鬆軟。二者相互結合，可以是麵餅在鬆軟的同時，又不失筋道。

3，將揉好的麵糰分成大小均勻的小劑子。

4，將小劑子用擀麵杖擀勻，擀薄。且將每一張都抹上食用油，以此一張摞一張放整齊。

抹食用油，既可以使麵餅更加香美，又可以使春餅在蒸的過程中，不易粘連在一起。這樣蒸熟後，更好分開。

5，用擀麵杖將這一摞小餅擀薄。

6，上鍋蒸15分鐘。

7，出鍋後，將麵餅一張一張的分開。

做好的春餅，就可以卷著春盤直接吃了。每一口下去，都是春天的味道，清新，爽口，又鮮美好吃。

就好像朱自清在《春》這篇文章中所說的那樣：“春天像剛落地的娃娃，從頭到腳都是新的，它生長著。”

沒錯，一年之計在於春，春天是我們在新的一年裡的希望。每個人都在此時播種下了一顆心願的種子，希望乘著春雷的響聲，破土而出，有所作為。