春色將闌，

鶯聲漸老，

紅英落盡夏日長。

夏季即將來臨，

新鮮的時蔬和瓜果開始爭相上市，

所以，初夏是適合嘗新品鮮的時節。

立夏除了吃蛋之外，

各地還有吃烏米飯和嘗三新的習俗。

烏米飯，古時又叫青精飯，

系將糯米與搗碎的烏樹葉一起浸泡，

煮出來的米飯烏黑油亮，

口感清香且營養豐富。

喜吃甜口的，

可以加入一些冰糖、紅棗和核桃仁；

好吃鹹口的，

則可以新增新鮮蠶豆、春筍和鹹肉丁。

據說立夏吃了烏米飯，

可以不疰夏並預防蚊蟲叮咬。

相傳吃烏米飯的習俗源自唐朝，

是道家尋求長生不老的食物。

唐代詩人杜甫有詩曰：

“豈無青精飯，使我顏色好。

苦乏大藥資，山林跡如掃。”

道出了烏米飯強身健體的妙處。

各地還有立夏吃夏餅的習俗，

夏餅又稱夏稞，

是用新麥磨成的麵粉，

加入各種佐料，

攤入鍋裡煎成餅。

除了自家享用之外，

還會饋贈鄰里品嚐。

蘇州一帶更有立夏嘗三新的習俗，

三新是指青梅、莧菜和王瓜，

又稱地三鮮，

都是新鮮上市的瓜果時蔬。

舊時浙江立夏民謠唱到：

“青梅夏餅與櫻桃，

臘肉江魚烏米飯。

莧菜海螺鹹鴨蛋，

燒鵝蠶豆酒釀糟。”

短短四句話裡，

就包含了十二種初夏的美食，

足見魚米之鄉之物產豐盛。

周到上海

作者：

額是狼

贊一個 （

0

）