大眾網·海報新聞記者 杜虹曉 畢勝 濟南報道
“山外青山樓外樓，咱家牛肚屬一流。掛金牌賣真貨，來的全是回頭客。”下午六點，天色未黑，夏日的餘熱還未褪去，夜市上只有三三兩兩的顧客，李大偉和李圓的“胖兩口”涮肚攤就已經忙碌了起來。
“胖哥，兩份肚，老樣子。”李大偉剛把骨湯熬開，就來了兩位老顧客點餐，李大偉說，他這個攤上有許多回頭客，怕人多排隊，有的顧客下午一出攤就來了。
從下午六點開火，夫妻倆一直忙到了凌晨十二點半才坐下休息了一會。因為長時間站立，腰已經十分痠痛，李圓只能扶著桌子，慢慢地坐下。在她看來，這是每天都經歷的過程，早就已經習慣了。
十五年“夫妻攤” 三輪和推車就是全部“身家”
一輛三輪車拖著一架推車，這兩輛車上承載著李大偉兩口子的全部“身家”。與大多數在濟南夜市打拼的夫妻類似，夫妻倆在外打拼的同時還掛念著家裡的孩子。李大偉家裡有兩個學齡前的孩子，其中女兒剛滿一週歲，正處在“上有老、下有小”階段的他們幹起活來，比同齡人更加地賣力。
十五年前，李大偉還在一家餐廳打工，老實本分的性格讓李圓一見傾心，從此跟著李大偉過上了“打游擊”的生活。
為了可以過上“好日子”，李大偉和李圓從小飯館辭職，開始研究各類小吃，想要調製一個獨具特色的美食維持生計。“我從小就喜歡研究吃，這爆肚的所有調料都是我自己研製的。”一次偶然的機會，李大偉在跟朋友一起吃飯聊天中發現，山東人對醬香型別的爆肚很有好感，幾乎是人人都愛的一款美食。
於是，李大偉便帶著李圓從章丘“吃”到了長清，幾乎品嚐了濟南當時所有口味的爆肚，再針對不同調料自己嘗試，“就這一個花生碎，裡面就有十多種料，都是純天然的，不加新增劑。”就這樣，“胖兩口”爆肚就順利開張了。
還記得第一次出攤，沒有售賣經驗的夫妻倆一晚上只賣出了30元錢，“那時候我們在路邊‘打游擊’，還得提防著城管，一晚上就賣了兩碗，顧客可能覺得口味一般，還沒全吃完。”面對一次次的失敗，李大偉從沒想過放棄，“別人能做成我也一定行，我在自己最擅長的領域怎麼可能不成功。”
不斷地嘗試新口味、不斷地研發新調料，“胖兩口”涮毛肚慢慢積累了不少的回頭客，甚至還組建了幾個顧客微信群，每天晚上都有顧客在群裡下訂單，提前預留毛肚。
2013年，李大偉和李圓順利完婚，不久之後就有了第一個孩子，都說孩子就像“吞金獸”，僅李圓住院剖腹產就花了家裡的不少積蓄。倍感壓力的李大偉只能每天加長擺攤的時長，更加賣力地招攬顧客。為了多掙點錢，李圓看著早出晚歸的丈夫也很是心疼，生完孩子剛滿40天便又一起出攤了。
從“游擊隊”到固定攤位 日子雖苦但有盼頭
2017年，李大偉的涮肚攤搬進了環聯夜市，作為第一批入駐的攤主，環聯夜市也提供了非常優惠的政策，“胖兩口”涮牛肚終於有了固定的攤位。李大偉感慨，“終於有了歸屬感，再也不用每天提心吊膽，給顧客發臨時位置了。”
好事多磨。剛有了固定位置，夫妻倆準備大幹一場的時候，就有了一件麻煩事，家裡的冰箱壞了。“那天中午我從冰箱裡把牛肚拿出來穿串的時候，就發現牛肚很黏，再仔細一看，冰箱壞了。”李大偉說，當時他都慌了，“晚上還要出攤，再進貨已經來不及了，前一天顧客還預定了很多。”
正當李大偉猶豫不決的時候，李圓跟他說，再賠錢也不能砸了招牌。“這麼多年好不容易樹立起來的口碑，不能因為一批貨就丟了，而且剛剛在夜市裡立住腳，口味和口碑是最重要的。”夫妻倆一邊給顧客賠錢，一邊把毛肚全部扔進了垃圾桶。
也就在同一天，李大偉決定，把家中所有的積蓄都拿出來，再借一些錢換一個大冰櫃。“當時冰櫃一共4000元，我們借了2100。”因為孩子和老人都需要用錢，李大偉夫妻倆只能勒緊褲腰帶，咬牙堅持下去。
“早起的鳥兒有蟲吃”，李大偉一直認為，只要肯努力，就一定能行。每天夜市開門，李大偉總是頭幾個進入園區的商戶，擺攤、打掃、熬湯、配菜……夫妻倆永遠在顧客到來之前就已經準備就緒，不讓顧客等很久。
濟南的夏天十分炎熱，但這對李大偉來說卻早習以為常。從每晚六點到凌晨兩點，李大偉的衣服一直處在溼透的狀態。“每天都像蒸桑拿，晚上開空調睡覺都不習慣了。”
“像我係的皮帶，只要一開火，那個皮帶扣我都不敢碰，溫度都能到六七十度。”李大偉幾乎一整晚都會待在灶火前，有時不注意提一下褲子，都會被皮帶扣燙到手。
凌晨兩點，在送走最後一波顧客之後，熱鬧的夜市也逐漸安靜下來了，但李大偉兩口子的工作還遠遠沒有結束。“每天差不多凌晨三點能到家，洗漱一下就要抓緊製作串，忙到大約六七點才能睡。”每天迎著太陽休息，伴著月亮出攤，李大偉夫婦早已習慣了日夜顛倒的生活作息。
如今，“胖兩口”涮牛肚在環聯夜市已經“出圈”，不少顧客就衝著“胖哥”來嚐嚐涮肚的味道。李大偉說，涮肚和爆肚加起來一晚可以賣200多份，到了週末和節假日，一天的營業額能到8000元。“儘管日子過得辛苦，但很有盼頭。”
圖：每天傍晚6點多出攤，兩人一直要忙活到次日凌晨2點多才能回家。（大眾網·海報新聞記者 畢勝 攝）
圖：李大偉每天上午10點多要起床熬湯、做準備工作，一直忙活到下午出攤。（大眾網·海報新聞記者 畢勝 攝）
圖：“胖兩口”涮牛肚生意十分火爆，涮肚和爆肚加起來一晚可以賣200多份。（大眾網·海報新聞記者 畢勝 攝）
圖：李大偉兩口子早先是在路邊“打游擊”，直到2017年入駐環聯夜市，他們才有了歸屬感。（大眾網·海報新聞記者 畢勝 攝）
圖：傍晚，李大偉兩口子剛剛出攤，就有不少顧客光顧。（大眾網·海報新聞記者 畢勝 攝）
圖：李圓正在忙著加工牛肚。（大眾網·海報新聞記者 畢勝 攝）
圖：李大偉招待顧客。（大眾網·海報新聞記者 畢勝 攝）
