現代人對健康特別的關注，在飲食方面特別注意少油和少煙，因此不少人都會選擇不粘鍋。但是近幾年卻有關於不粘鍋不利的說法，比如不粘鍋有毒、不粘鍋致癌、塗層掉了不能用等等，導致許多人在使用不粘鍋的時候，揣著忐忑的心理，其實這些說法不一定正確，充分了解不粘鍋的各方面，就能夠得到正確的答案。

關於不粘鍋要了解哪些事情？

1、是否會致癌

不粘鍋是否會致癌？關鍵在於是否在標準範圍內。不粘鍋的主要材料-特氟龍，並沒有毒性，之所以有部分不粘鍋檢測出了毒性，是因為某些不良商家，在其中添加了一種叫做全氟辛酸銨的物質，這種物質會增加甲狀腺疾病、潰瘍性疾病的發生機率，而且具有一定的致癌性，不過現在這種物質已經被我國禁止使用，只要在正規的場所購買符合標準的不粘鍋，並不會致癌。

2、不粘鍋的塗層是什麼

不粘鍋之所以有這樣的特性，是因為用一種叫做特氟龍的物質，對縫隙填充，使鍋底變得更加光滑。特氟龍的主要成分是四氟乙烯，這種物質的耐熱性，耐寒性，抗酸性以及抗鹼性都非常的強悍，而且特別穩定，幾乎可以說是百毒不侵。

不粘鍋的塗層掉了還能用嗎？

不粘鍋使用的時間過長，很有可能導致塗層掉落或者刮花，但一般不會對身體造成不良影響。因為特氟龍是一種穩定性比較強的物質，少量進入體內，會隨著排洩物排出。但是塗層掉了之後，卻很容易出現食物變焦的情況，促使一些致癌物的產生，比如多環芳烴，建議一個不粘鍋使用1~2年即可。

不粘鍋最忌諱的事情是什麼？

雖然特氟龍這種物質，是一種耐高溫的物質，而且穩定性比較強，在短時間內可耐受300度，在長時間內可耐受260℃，但在乾燒5分鐘之後，鍋的溫度卻可達到800℃，此時則會釋放出一種叫做全氟意乙烯的有毒物質，因此不粘鍋要避免乾燒。

各種鍋的使用注意事項是什麼？

1、 鐵鍋避免生鏽

鐵鍋的受熱比較均勻，但是卻很容易生鏽，因此剩菜剩飯儘量不要長時間放在鐵鍋當中，也不要用鐵鍋做綠豆湯或者熬藥。

2、 不鏽鋼鍋容易變色結構

不鏽鋼鍋加熱的速度比較快，但是很容易出現變色結構的情況，因此不可以用大火烹飪，也不可以長期接觸酸性物質，同時要使用溫和的清洗產品。

3、 陶瓷鍋要到正規商場購買

陶瓷鍋受熱比較均勻，保溫性也比較強，而且幾乎不會與食物發生相互反應，但一些不合格的陶瓷鍋，可能會出現鉛、鉻過量的情況，因此要到正規的場所購買。

家醫君寄語

不粘鍋既沒有毒性也不會致癌，但前提是要避免乾燒，同時每個鍋使用1~2年之後則要及時更換。在使用其他材質的鍋時，各方面也要特別注意，避免因食用或者清洗不當，對身體造成危害。

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