近日，廣西食品安全地方標準《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）正式釋出，11月24日起開始實施。這也意味著，柳州螺螄粉全產業鏈標準體系新制修訂標準84項已全部發布，柳州螺螄粉全產業鏈標準體系基本建成。

袋裝柳州螺螄粉生產車間。今報記者廖豔明 攝

廣西食品安全地方標準《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）在食品安全地方標準《柳州螺螄粉》（DBS45/034-2018）基礎上修改了範圍，主要增加了沖泡型柳州螺螄粉。新修訂後的標準包括兩類產品，即水煮型和沖泡型柳州螺螄粉。

同時，根據國家安全標準的新變化和柳州螺螄粉生產工藝，從安全、實用、經濟及技術條件的可行性出發，對原標準的文字格式、適用範圍、術語和定義、感官要求、理化指標、微生物限量等進行了修訂。標準的修訂有效解決了沖泡型柳州螺螄粉無權威標準的瓶頸問題，對促進柳州螺螄粉高質量發展具有重要的意義。

酸筍生產。今報記者廖豔明 攝

柳州一直堅持標準領航的質量思維，將標準保護理念貫穿於柳州螺螄粉全產業鏈，促進螺螄粉產業整體水平的提升。2021年5月，柳州在全國創新構建並高位推進柳州螺螄粉全產業鏈標準保護體系，充分發揮柳州市標準化協調推進部門聯席會議作用，由市場監管局牽頭組織實施，推動全市260多個單位部門廣泛參與，經過一年多的努力，柳州螺螄粉全產業鏈標準體系基本建成。

柳州螺螄粉全產業鏈標準體系包含柳州螺螄粉全產業鏈基礎通用與安全、原材料種養、生產與經營、營銷與流通、產業園區、特色小鎮、文化旅遊等場景應用以及品牌創造、保護和管理等全產業鏈6個子體系564項標準，其中現行適用的國家、行業和地方標準480項，新制修訂標準84項（廣西地方標準4項，柳州市地方標準50項、團體標準30項），有效增強全產業鏈的高質量標準供給。同時，柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設納入《柳州市柳州螺螄粉產業發展條例》作為地方法規實施。

有標可循，將更好地促進柳州螺螄粉產業高質量發展。今報記者廖豔明 攝

柳州螺螄粉原料、加工工藝和產品質量有標可循、有準可依，保證了柳州螺螄粉質量安全及“柳州味道”獨特品質，同時對柳州螺螄粉產業提質升級，一二三產業高質量融合發展等具有重要意義。