看了這篇文章，你還會買洗碗機嗎？

作者：精通科學大大怪

【引子】

想寫這篇文章很久了，自從家裡買了洗碗機，從一開始就很關注相關耗材，我也在國內和海淘市場上購買了不同價格、品牌的若干產品。自制耗材的想法來自於偶然一次查到了一篇相關專利，之後便開始獨自嘗試，經過了幾次不斷嘗試，終於獲得了很好的效果。不敢獨佔，分享給大家~

【分析】

關於洗碗機耗材

洗碗機耗材大體有三種：洗碗劑、光亮劑（催幹劑）、軟水鹽。這裡面洗碗劑是最重要的一種，光亮劑提升光亮和幹碟效果，而軟水鹽的重要性最弱，但也不可忽視，後面會再給大家分析。

面對種類繁多的洗碗耗材，希望你在看完這篇文章後，即便不能自配耗材，也足以對常見的商品耗材做出自己的價效比判斷。

1。洗碗劑

洗碗劑的作用主要是除油除垢，針對除油，最好也最簡單的其實就是鹼，關於鹼的選取，後面會具體給大家解釋。此外，洗碗劑裡還需要一些助劑，針對洗碗劑發揮作用遇到的一些因素，我選取了最簡便易得的幾類材料。

關於鹼除油，這裡有一個最簡單的化學方程。

簡單說就是脂肪酸加氫氧化鈉，生成脂肪酸鈉和丙三醇（即甘油）。如果用碳酸鈉，因為鹼性較弱，不會生成甘油，但也會產生脂肪酸鈉。而脂肪酸鈉還有個常用的名字“鈉皂”，人類最早期的肥皂，就是使用草木灰（雜鹼）+油脂生成了肥皂。

說了這麼多，簡單講，就是鹼可以用來去油，這個是洗碗機最基本的原理。而俗稱的鹼，實際上有很多種，我們日常生活中能接觸到的，燒鹼（氫氧化鈉NaOH）、純鹼（碳酸鈉Na2CO3）、小蘇打（碳酸氫鈉NaHCO3）、熟石灰（碳酸鈣Ca（OH）2）。這裡面根據鹼性強弱和成本選取，最適合洗碗機使用的鹼，相信很多家庭的廚房裡都有，就是純鹼（碳酸鈉）。

所以我們得出第一個結論，洗碗劑的主要成分一定是碳酸鈉。

實際上在很長一段時間甚至現在一些生產場合中，洗碗機或者類似的生產工序（洗瓶機、玻璃清洗、金屬表面清洗等等）中，依然在使用碳酸鈉，基本能夠滿足絕大多數的需求。

然而使用單一碳酸鈉，就導致很多時候洗碗的效果不夠完美，最常見的問題，比如水漬。也就是餐具洗完後，留下難看的“水印”，這通常就是碳酸鈉的殘留，因此我們需要第二個成分：光亮劑。

後面一節會詳細說明光亮劑的作用，在這之前，我還想說一說洗滌助劑。助劑是個非常寬泛的概念，就是起輔助作用的成分，需要根據實際需求來選取助劑，根據洗碗的場景，常見的需求有：

水質調整

除蛋白

消毒殺菌

氣味、顏色等

後面三項，由於家用洗碗機的中高溫環境（60~80），大部分情況下並不需要使用單獨的成分來實現，我會在洗碗劑配製中提到。

這裡只單獨講一下水質調整的問題。由於地區差異，我們的家用自來水常常含有較高的硬度。例如華北地區一般是200-300，西北地區甚至有400，而南方大部分地區在100甚至20-30。所以洗碗劑通常都有離子交換樹脂來實現軟水的功能。那麼如果洗碗機沒有軟水功能呢？我們就要用到水質調整劑。那麼最合適的水質調整劑在哪裡，這次答案不在廚房，而是大家不常接觸的檸檬酸鈉。檸檬酸鈉就是檸檬酸的鈉鹽，日化工業常作為助洗劑，可以起到降低水的硬度，同時生成酸鹼緩衝體系，中和過強的鹼性或者酸性，防止機件腐蝕，因此具有很好的助洗作用。此外，相比另一種常見的助洗劑磷酸鈉，檸檬酸鈉對於環境友好，而成本也不算很高。

2。光亮劑

光亮劑實際並非必須，但是為了提升洗完後的觀感，以及讓碗碟快乾，光亮劑還是必須的。主要作用是兩方面，中和多餘洗滌劑（主要是碳酸鈉）以及快速催幹。

那麼問題來了，用什麼中和碳酸鈉？哈哈，肯定是酸了。隨手開啟任何一款市面上的光亮劑，用鼻子聞一聞，一定是酸酸的味道。所以先得出我們的第二個結論，光亮劑的主要成分是酸。

而常見的酸也很多，硫酸鹽酸硝酸碳酸草酸醋酸海藻酸……我們用哪一種呢？其實最垂手可得的光亮劑就在你的廚房，就是醋酸。甚至你大可以直接拿來一瓶超市買到的白醋，咕咚咚倒進洗碗機的光亮劑倉，完全可以作為基本款來使用。唯一的缺點就是成本偏高，經濟性稍差。

洗碗機在完成洗碗劑對餐具的清洗之後，會自動加入少量光亮劑，這裡面的酸性將殘餘的鹼中和，就不易產生難看的水漬了。

除此之外，大家都希望洗碗機能夠將餐具烘乾，既避免細菌繁殖，又能取出就用，所以烘乾效率也成了重要的效能指標，因此光亮劑在工業上還有一個名字，就是催幹劑。通常餐具洗淨後，由於介面表面張力的原因，會附著一層水膜，水膜的厚度導致烘乾速度的差別；而決定水膜厚度的核心因素就是表面張力。

那麼什麼成分可以降低表面張力呢？答案就是表面活性劑，顧名思義，改變表面活性的藥劑。而最常見的表面活性劑是什麼？其實答案依然在你的廚房裡，就是洗潔精。但常見的洗潔精往往發泡能力很強，這在洗碗機的使用中，其實是最不希望出現的。所以，我們還不能直接使用洗潔精作為光亮劑中的成分，我們需要的是低泡表面活性劑。至於使用何種低泡表面活性劑，我後面會再做講解。而實際上，大多數場合中，只用酸作為光亮劑足以獲得比較理想的洗淨效果，那麼這時完全可以忽略表面活性劑。

3。軟水鹽

各類耗材中，軟水鹽存在感最差，除非家裡水質非常硬，實際上大部分情況下，透過洗碗劑中新增助劑就可以解決，你甚至可以完全忽略洗碗鹽，僅僅依靠助劑就可以獲得比較好的洗淨效果。但這裡我還是希望簡單講一講軟水的問題。

首先定義何為軟水硬水，我們通常把水中的鈣鎂離子含量稱作“硬度”，更專業的場合也可以叫做“礦化度”，並且也會擴充套件到同族的鍶和鋇離子。這些離子以鈣離子含量計換算成mg/L，即為所謂的硬度。嚴格的硬度測量比較複雜，所以大部分情況下，家用淨水還用TDS（總溶解固體）或電導率來衡量。這裡就不展開描述了，簡單一句話，通常可認為TDS近似於水的硬度，如果測得200的tds值，除非是樹脂軟化水，那麼就可以認為水的硬度是200。誤差通常在幾十毫克，足夠定性判斷。

那麼為什麼需要軟水呢？對於洗碗機而言，軟水的作用有二：一、硬水中的鈣鎂離子容易與鈉皂或其他洗滌劑結合形成不溶物，通常是脂肪酸鈣和脂肪酸鎂，甚至更復雜的長鏈有機物，造成蠟狀結垢，影響洗滌效果；二、在漂洗過程中，硬水中的鈣鎂離子沉積在餐具表面，乾燥後形成水漬，軟水則不易留下水漬。

一般在大部分洗碗機內使用離子交換樹脂進行軟化，將水中的鈣鎂離子置換為易溶的鈉離子，降低硬度。那麼在使用一段時間後，離子交換飽和，就需要用高濃度鈉離子進行反向置換，也就是所謂的樹脂再生。所以，軟水鹽的成分只是NaCl而已。敢問氯化鈉哪家好？答案還在廚房裡，我的選擇最簡單，就是無碘食鹽，根據食用鹽國家標準（GB5462），一級食用鹽的NaCl含量高於98。5%，而雜質主要是0。5%的水、0。6%的硫酸根和少量不溶物，完全可以滿足樹脂再生的要求。即便是碘鹽，其中碘化鉀或碘化鈉的的含量僅為幾十ppm，而且鉀鈉均不增加水的硬度，對於離子交換樹脂的影響微乎其微。現實中工業鍋爐離子交換樹脂的再生，使用的都是工業鹽，其中雜質含量遠大於食鹽，也不會導致樹脂本身有任何功能上的損耗。因此，洗碗鹽的最佳替代就是食鹽。

站內無碘食鹽的好價通常是1塊錢500克左右，一次買上幾袋，用一兩年足夠了。完全不必購買幾十斤所謂“軟水鹽”或“洗碗專用鹽”。而且小袋包裝不易受潮，每次使用開袋即加，也非常方便。以下僅僅隨手新增一個站內連結，無利益聯絡。

還有就是很多家庭安裝了軟水機或者純水機，也完全可以把軟化後的水或者純水匯入洗碗機進水管，使用合適的連線頭頭和水管就可以，一次洗碗十幾升水，可以徹底不再使用軟水鹽，成本也完全可以接受。

最後一點，就是軟水的工藝完全可以在洗碗劑中解決，這樣就可以不考慮洗碗鹽的問題了。綜合這幾點，後面就不再展開洗碗鹽的話題了。

【洗碗劑的配製】

這裡先給出第一個配方，以下都是幹物質重量百分比：

檸檬酸鈉： 25%

碳酸鈉： 40%

過碳酸鈉： 15%

鹼性蛋白酶： 10%

低泡表面活性劑： 5%

填充劑： 5%

其他：香精、色素少許。。。

以上都可以在某寶買到，我就不再詳細列舉，並且避免廣告之嫌。主要成分上面已經講過，這裡解釋一下其餘幾種成分。

過碳酸鈉：也有的某寶店鋪叫做固體雙氧水，從功能上看，確實與雙氧水幾乎無差別，就是在水中釋放氧自由基，透過它的強氧化性殺菌、去除金屬上的鏽漬。從我個人的使用角度，雖然氧化劑不算是必須成分，但能夠使所有的不鏽鋼餐具、碗碟都變得亮閃閃；洗碗機內壁也十分光潔，因而，應當說還是有必要新增的。而且過碳酸鈉是粉末狀，也很容易在洗碗劑中分散配製。

鹼性蛋白酶：通常作為洗衣粉的新增劑或者一些實驗中水解蛋白質使用，加在洗碗劑中是用它來分解餐具上附著的蛋白成分。常見的動物蛋白以及雞蛋清等，高溫下有凝固的趨勢，往往難以被洗碗機的水流清除，這就需要鹼性蛋白酶來輔助清潔。但通常不是重汙漬的話，不新增鹼性蛋白酶也完全無礙。並且因為鹼性蛋白酶有一個重大的缺點，氣味十分難聞。如果一定要描述一下，大概就是臭腳+糞便的混合氣味；其顏色也和氣味基本相符：）。只是新增少量的話，還不至於影響洗滌效果。所以是否需要，大家還是自我斟酌為好。

低泡表面活性劑：這類成分在工業中也是類似的場合使用，即去除汙漬，減少泡沫。因為洗碗機中極易產生泡沫，因此常用的洗碗精絕不適用，大量泡沫進入水泵會導致壓力降低、水流無力，去汙能力就很差了。因此，如果無法把握，只要不是非常難洗的重汙漬，不加也可以。我用到的低泡表面活性劑是嵌段聚醚F-68：

其他：很多情況下，可能大家對於洗碗劑有更多需求，比如希望有檸檬味，希望是淡藍色，等等，那麼這個時候就可以讓大家的想象力盡情發揮，自己加入各種香精和顏色。某寶上儘可以去找，稍微新增一點點即可。我只提兩點，一、必須是水溶性，油溶性的香料和色素會被鹼破壞產生意想不到的後果；二、儘量買食品級的原料，即便洗不淨，也不至於影響健康。

最後說一下填充劑，也就是不產生任何作用僅僅增加體積質量的成分。根據個人的使用習慣，我這個配方含鹼濃度不算很低，10套洗碗機使用10~15克即可，甚至少於常見的一些洗碗塊和洗碗凝珠。而小一些的洗碗機則用量更少，而且可以根據餐具的汙漬程度酌量增減。為了避免一次倒很多進去，所以需要適當增加填充劑。常見的比如硫酸鈉也就是芒硝。儘量不使用食鹽，因為其中的氯離子對不鏽鋼有腐蝕作用。此外也可以酌量減少一些碳酸鈉，使用小蘇打也就是碳酸氫鈉，降低一些鹼性，增加用量，起到填充作用。

以上這些算是洗碗劑的一個基本配方，根據我的使用經驗，洗淨效果幾乎秒殺市面99%的成品洗碗粉、洗碗塊和洗碗凝珠。雖然其貌不揚，但真的好用。最關鍵的是成本驚人，我可以很負責任的告訴各位，不需要精打細算，該洗碗劑價格低於20元/kg，可使用約100次。

【光亮劑】

直接給出光亮劑配方，均為質量比：

低泡表面活性劑 3%

食品級檸檬酸 5~10%

水其餘

其他：香精、色素少許

依慣例繼續詳解，前面給出了嵌段聚醚作為表面活性劑，這裡依然可以使用，不再贅述。此外還可以選FMES脂肪酸甲酯乙氧基化物磺酸鹽，說明見下：