導語：豬肉大幅降價，挑對才是關鍵！教你各部位的選購技巧，學會不吃虧
魚香肉絲，回鍋肉，四喜丸子，小炒肉，這些風靡全球的中華料理，如何征服老饕的胃？其實，一道道經典美食的誕生，除了做飯人精心的烹製之外，更重要的一點還在於食材的挑選！三伏天已至，正值豬肉大幅降價，如何選對才是關鍵！今天，小簡教您豬肉各部位的選購技巧，學會了保證不吃虧！
新鮮的優質豬肉不但能一飽口福，還是人體優質蛋白的重要來源！
其實，很多人購買豬肉時，都會犯一個錯誤，就是老闆割哪塊就是哪塊，選購時也是隨心情。這樣隨心所欲買回的豬肉，是很難烹飪出愛的味道的！
新鮮的優質豬肉不但能一飽口福，還是人體優質蛋白的重要來源！根據《膳食指南》的建議，成年人每天食用40-75克的禽畜肉，最好既有瘦肉又有肥肉！其實，很多人購買豬肉時，都會犯一個錯誤，就是老闆割哪塊就是哪塊，選購時也是隨心情。這樣隨心所欲買回的豬肉，是很難烹飪出愛的味道的！
想要買到優質的豬肉，一定要到正規的商超或者農貿市場，並且要有相關的證件，
等等，同時具備這些證件，才能放心購買！一般來說豬肉分為三種。
想要買到優質的豬肉，一定要到正規的商超或者農貿市場，並且要有相關的證件，營業執照，衛生許可證，檢疫證等等，同時具備這些證件，才能放心購買！一般來說豬肉分為三種。
第一種是放心肉，這種是我們經常吃的一種；
第二種是無公害豬肉，這是一種無汙染，無毒害，無藥殘的豬肉，經過相關部門鑑定的，一般來說這種豬肉價格比放心肉要高10？上；
這是一種在特定環境下（優質空氣，優質土壤，優質水質，優質飼料），同時按照豬的自然習性進行養殖，這種豬肉被稱為豬肉中的“皇帝”！價格比放心肉高出70？上！
第三種是有機豬肉，這是一種在特定環境下（優質空氣，優質土壤，優質水質，優質飼料），同時按照豬的自然習性進行養殖，這種豬肉被稱為豬肉中的“皇帝”！價格比放心肉高出70？上！
新鮮豬肉和冷凍豬肉，分別的挑選技巧是什麼？
新鮮的豬肉，皮白淨細嫩，脂肪比較厚但分佈比較均勻，肥肉部分呈有光澤的自然白色，瘦肉部分顏色淡紅，富有彈性！手摸一下外表不粘手，肉質比較緊密，沒有酸味更沒有腐臭味。
質量上乘的冷凍肉有光澤，肉呈紅色，肥肉部分潔白沒有黴點。摸起來有堅實感，肉質比較緊密，切面微微溼潤但不粘手，不會有異味！
冷凍的豬肉，質量上乘的冷凍肉有光澤，肉呈紅色，肥肉部分潔白沒有黴點。摸起來有堅實感，肉質比較緊密，切面微微溼潤但不粘手，不會有異味！
豬肉常用部分的挑選以及食用方法！
1：風頭皮肉，肥瘦相間，肉質比較嫩，適合滷煮，蒸，燒或者做回鍋肉。
2：槽頭肉，又被稱為豬頸肉，這裡肉質比較老，肥瘦不分，適合做餡料或者做粉蒸肉。
3：前腿肉，這部分半肥半瘦，肉質相對來說比較老，適合做燒臘，或者涼拌。
皮厚筋多，膠質比較重，適合燒製，涼拌，煨，煲湯。
4：前肘肉，皮厚筋多，膠質比較重，適合燒製，涼拌，煨，煲湯。
5：裡脊肉，這部分肉質細嫩，以瘦肉居多，適合做燒臘，涼拌，京醬肉絲，魚香肉絲，炸裡脊，都是用的這部分肉。
6：五花肉，因為一層肥一層瘦共計五層，所以叫做五花肉！優質的五花肉肥瘦相間，質地比較嫩，適合做紅燒肉，罈子肉，鹹燒白，東坡肉。
7：奶脯肉，又稱為下五花肉！其位置位於豬的腹部嗎，肉質比較差，肥多瘦少，適合炸酥肉，或燉，燒！購買時一定分清，上五花和下五花！
8：後腿肉，這部分肉質質地比較嫩，有肥有瘦，適合滷煮，煲湯，做回鍋肉。
肉質比較嫩，肥多瘦少，適合涼拌，滷煮，煲湯，或者做回鍋肉。
9：臀尖肉，肉質比較嫩，肥多瘦少，適合涼拌，滷煮，煲湯，或者做回鍋肉。
市面上宣稱營養豐富，口感好的土豬肉，購買時應該怎樣避免掉坑呢？
1：首先土豬肉的皮一般都比較厚，大約在0。4-0。5cm之間，咱們吃得放心肉豬皮厚度在0。3cm以內。
2：再就是看一下顏色，土豬肉的顏色呈鮮紅，雜交飼料的豬肉顏色要比土豬肉淡一些。
3：土豬肉的脂肪比較厚，肥膘一般在4-5cm左右，雜交飼料的豬肉肥膘厚度只有1-2cm。
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