現在的人們生活逐漸變好了，日常肉類飯菜也是屢見不鮮了，但是有些人很討厭肉類的油油的感覺，吃起來有點油膩感，所以有些人就不太願意嘗試，然而紅燒肉就不一樣了，屬於一道十分簡單美味的家常菜，而且肉質肥而不膩，今天小編變帶給你的就是紅燒肉怎樣做可以肥而不膩，看完這2種做法，你想不想吃呢？

紅燒肉早在古籍中就有記載，紅燒肉的主要食材就是肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的肉質才鮮嫩爽滑，入口即化，而且不僅美味，還有較高的營養價值，所以很多人都十分的喜愛，但是紅燒肉的做法多達20多種，小編就不一一呈現了，今天暫且給廚房新手們帶來了福利，簡單幾種做法，在家也能吃到健康的美食！

紅燒肉

紅燒肉

食材：五花肉（肥瘦相間），生薑，桂皮，八角，香葉，紅棗，老抽，料酒，食用鹽，冰糖，食用油，香蔥

1，首先將準備好的五花肉清洗乾淨，然後直接放入開水中浸泡半分鐘

五花肉

2，隨後將浸泡好的紅燒肉迅速取出，記得一定要放在涼水盆中反覆沖洗幾次，直到五花肉的溫度降下來

3，然後將五花肉切成麻將大小的肉塊，再次放入開水鍋中浸泡半分鐘，這樣反覆如此，可以使得肉質緊實，更爽口一些

4，隨後撈出肉塊，然後如同步驟2一樣，在水龍頭之下反覆沖洗幾次，待肉塊涼下來再次放入開水中，還是半分鐘，之後撈出來放入盤中，並且瀝乾多餘的水分，如果有水分，會使得下鍋的時候濺油，以免燙傷自己

五花肉

5，熱鍋，待鍋呈現五成熱的時候，加入適量的食用油（不用放置太多的油，放多了反而會很膩），然後直接調成小火放入桂皮，八角，香葉慢慢翻炒出香味即可

6，然後將火調大，將準備好的五花肉放入鍋中翻炒，可以加入少量的料酒，去除肉腥味

7，當肉質呈現金黃色的時候，在鍋中加入適量的老抽、冰糖、食用鹽，老抽可以少放一些（老抽吃多了不是很健康），上色即可

8，然後開始翻炒，使肉塊均勻上色，如果顏色不佳，可以適量再新增一點

炒五花肉

9，在鍋中加入開水，沒過食材即可，然後開始大火煮至鍋中泛起水花，然後將鍋周邊的肉質雜沫撇出，反覆如此，直至完全乾淨，否則會影響肉質口感

10，隨後加入生薑片和2~3顆紅棗，大火煮開

11，煮開之後轉成中火，微火慢燉1個小時左右，待肉質熟透，可以轉大火

12，用大火收汁，一邊翻炒，一遍將肉汁澆灌在每一塊肉上，切記翻炒的時候不要太過於用力，否則煮好的肉質會被翻動壞，儘量保持揉的完整性

13，最後盛出，可以用一些香蔥點綴即可

第二種做法：

五花肉

1，首先直接將五花肉放在開水中焯水，然後將肉中的血末撇出即可

2，然後將肉塊撈出，放入涼水中反覆沖洗，直到肉塊回涼

五花肉鐵塊

3，回涼之後將肉切成麻將塊一樣的大小，然後開始熱鍋

4，鍋熱之後倒入適量的油，然後放入冰糖或者白砂糖，小火將糖炒制棗紅色即可，為了給肉上色，看起來更有食慾

5，鍋中的糖開始慢慢有小的氣泡的時候，這時候迅速倒入肉，翻炒，加入適當的料酒，少量的生抽，食用鹽

6，然後加入開水，水沒過肉即可，然後開大火煮到水開，這個時候要慢火煨燉，將火候調小

7，小火煮至40~60分鐘，然後將火調大，加入冰糖開始翻炒，冰糖可以調節肉汁的濃稠度，不用放太多，以免肉質太甜

8，等到鍋中的肉汁粘稠，肉汁收的差不多的時候就可以鍋了，一道美食就做好了

簡單美味的食材就做好了，你學會了嗎？