五邑名廚齊聚開平粵菜江湖精彩紛呈

10月30日，由江門市人力資源資源和社會保障局、江門市總工會主辦、開平市人力資源和社會保障局等部門承辦，以

“敬業江門匠造產業”

為主題的

2020年江門市“粵菜師傅”技能競賽五邑特色菜專案總決賽

在開平市潭江半島酒店舉行，吸引了來自江門五邑地區共65名廚師齊聚一堂，上演了一場精彩絕倫的廚藝比拼，為當天的“華僑華人文化交流合作活動月·開平碉樓文化旅遊周系列活動”增添了不少精彩。

“粵菜師傅”工程

助力產業共融發展

江門五邑有過百萬廚師或從事餐飲業，江門籍“粵菜師傅”名廚人才輩出、翹楚業界，他們把五邑地區的烹飪技藝和家鄉的味道帶到世界各地，弘揚粵菜、五邑菜飲食傳統文化，奠定了江門成為“世界名廚之鄉”的基礎。活動當天，江門市被國際飯店與餐館協會授予“世界名廚之鄉”稱號。

“粵菜師傅”工程是省委實施鄉村振興戰略和助力精準脫貧的重要舉措之一。今年以來，江門市以職業技能競賽為抓手，積極籌辦了27場“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程系列技能競賽活動，特別是利用“粵菜師傅”職業技能競賽平臺，大力選拔培養粵菜師傅人才、促進就業創業技能提升，挖掘五邑特色菜文化內涵，弘揚“江門美食”品牌，帶動粵菜食材“產、供、銷”一體化發展。

為推動“粵菜師傅+農業+旅遊+文化”相得益彰、融合發展，本次活動的承辦方開平市有關部門，巧妙的將江門市“粵菜師傅”技能競賽總決賽，與2020中國粵菜美食文化暨開平家宴美食嘉年華、中國房車休閒度假大會等文化旅遊活動融為一體，讓粵菜美食、文旅產業發展、華僑文化交流等依託“粵菜師傅”工程實現共融，打造“吃、住、行、玩”於一體的發展平臺。

粵菜師傅展風采

廚神爭霸見真章

在本次比賽，參賽選手分成工匠組和傳承組進行比拼，每位選手需要在90分鐘內現場獨立完成兩款熱菜的製作，其中一款要求選用“五邑特色食材”進行烹製，評委從口味、質地、造型、色澤、創新、營養衛生等六方面對菜品進行評分。

當天上午9時，比賽開始後，參賽選手們紛紛使出“看家本領”，煎、炒、燉、炸齊上陣，比賽現場熱火朝天、香味四溢，吸引了不少過往市民駐足觀看。選手們秉承“工匠精神”，在追求“好食、好睇”的同時，不忘凸顯食材本質，煎炒燜焗煮燉炸，酸甜苦辣鹹酥麻，一道道既營養健康又具有地方特色，美味與創意兼備的菜餚，讓年輕人中意，讓老食客驚喜。這些獨具特色和創新的菜式背後，展現的是五邑餐飲人才的技能水平以及餐飲實力。廚師們以精湛的刀工和對僑鄉美食獨到的理解，將最家常最普通的食材化作別有風味、蘊含僑鄉文化的美食。