一說到火鍋，相信這是大家都非常喜歡吃吧！火鍋是一年四季都有的，每次約上三兩個好友，一起到火鍋店聚一聚，圍著火鍋，把酒言歡，一次吃個過癮，這種感覺簡直不要太好！

對於吃火鍋，可能我們大家大多關注的只是，這次要吃哪些食材，且往往不太注重火鍋鍋底的選擇。可能大家到火鍋店點鍋底，大部分都是辣鍋，要麼就是鴛鴦鍋，並沒有什麼特別注意的地方。其實我們吃火鍋，不僅僅要看重食材，同樣也要關注火鍋鍋底的選擇。

一般來說，我們去火鍋店吃火鍋，大部分火鍋店都是有很多種鍋底供我們選擇的，比較常見的就是辣鍋、番茄鍋、清湯鍋、鴛鴦鍋，當然還有一些比較有特色的鍋底，比如玉米大骨湯底、菌菇湯底等等。在選擇鍋底的時候，基本上大部分的人都會選擇辣鍋鍋底，因為他們覺得吃火鍋辣鍋吃著才更加過癮。而對於有些人，不太能吃辣，往往就會選擇清湯鍋。但是小編在這裡建議，我們在選擇鍋底的時候，還是儘量不要選擇清湯鍋底了。

很多人都喜歡吃清湯鍋，那是因為他們都認為那些都被煮得發白的清湯鍋，都是用大骨頭熬的。再往鍋中放入少許枸杞和紅棗加以點綴，看起來十分的好看，也給人一種吃起來很有營養的感覺。但其實不然，大家都知道要想熬一鍋好的骨頭湯往往是要熬很長時間的，而且要時刻有一個人在鍋邊守著，那這樣對於老闆來說成本是非常高的了。

所以大部分火鍋店在做清湯鍋底的時候，可能並不會像你想象的那樣，熬很久很久，可能只是往水中加入一些骨湯粉還有很多調料，這樣熬出來的鍋底看著就很濃，給人一種很有營養的感覺，而且他熬出來的味道也是非常不錯的，但其實裡面一點營養成分也沒有，吃這個還不如自己去買包大骨面泡一泡吃呢。

但是凡事也都有例外，並不是所有的火鍋店都是這樣做的，也還是有用心做美食的店的，還是有很多正規的、用骨頭熬清湯鍋底的火鍋店的，這些火鍋店大多都會有專門的提供骨頭原材料的渠道，也會專門有大廚在後廚熬清湯湯底。總之，大家在選火鍋店的時候，最好是要選一家口碑比較好的店，這樣我們就可以很放心的去吃，也不用擔心錢白花。

另外，若大家真的喜歡喝骨頭湯，我們完全可以自己在家嘗試自己去做，自己買一些新鮮的大棒骨，清洗乾淨後，自己熬製，再加入一些調料。這樣自己做出來的清湯鍋底很新鮮，我們自己吃著也放心。

總而言之，大家吃火鍋吃的就是圖一個開心，吃得了辣，就吃辣鍋；吃不了辣，就吃清湯鍋。雖然，有一些火鍋店的清湯鍋底可能並不太好，但只吃一次兩次，其實對身體也沒有什麼影響。