導語：秋天，多吃4種“水生菜”，清熱潤肺降秋燥，應季而食身體好

秋天一到，氣溫下降得很快，記得前不久還在穿短袖短褲，現在必須要穿外套長褲出門，這個季節忽冷忽熱溫差大，大家要注意調節，別受涼了。而且要在飲食上多上心，儘量吃些當季的食材，建議大家秋天多吃4種“水生菜”，清熱潤肺降秋燥，應季而食身體好！所謂的水生菜，指的是水裡生長的食材，不知道您都知道哪些，經常吃嗎？

第一種，蓮藕

入秋之後，蓮藕就開始上市了，現在蓮藕變得十分便宜，兩三塊錢一斤，產量又多，記得平常買菜多考慮蓮藕。蓮藕的營養非常高，有清熱涼血、健脾開胃、促進消化等等作用，秋天裡吃蓮藕降秋燥，要常吃。

蓮藕的做法很多，不止有涼拌藕片這一種吃法，還可以炸藕合、蓮藕燉排骨、糯米藕等，大家可以經常換著花樣吃。

一般孩子都喜歡吃蓮藕，白白淨淨的，口感要麼脆脆的，要麼面面的，都很不錯，吃起來可以品嚐到蓮藕獨有的清甜味，非常美味。

分享蓮藕燉排骨的做法：

準備一些排骨，剁成小塊放涼水裡浸泡，多次換水讓排骨不再大量排血水，清洗乾淨後撈出。

排骨放進鍋內，加涼水、生薑片、料酒焯水，煮開後撇掉髒東西，再煮一分鐘撈出，用溫水清洗。

蓮藕去皮洗淨，切成稍微大些的塊，儘量用七孔藕，這樣的藕燉熟後軟面好吃。

排骨放進鍋內，加足量熱水煮開，將蓮藕塊放進去，再放入生薑片、蔥段，加少許鹽增加底味。

大火煮開後，再調小火燉煮，一直煮到排骨軟爛，蓮藕軟面。最後加鹽，再小火煮十分鐘即可關火。

第二種，荸薺

荸薺您知道吧，它還有一些別名，最常見叫法馬蹄，外面有一層殼，裡面的果肉是白色，雪白的那種，吃起來脆甜可口。在街上遇到了記得買些吃，它可以剝殼後直接吃，也可以做菜，比如炒著吃，或者做餡料、燉湯都很不錯。

荸薺是水中生長的食材，有著清熱、通便等等作用，多吃有好處，大家別錯過了。

分享荸薺丸子的做法：

準備一些荸薺，一塊五花肉或者前槽肉，荸薺去殼洗淨，切小後剁碎一點，裝起來待用。

豬肉剁成肉末，荸薺和肉末放在碗內加生薑末、蔥末、生抽攪拌，拌勻後放雞蛋攪拌，再加澱粉水攪拌，記得用澱粉水做出的肉丸更嫩。

拌粘稠後就可以做丸子了，可以直接汆丸子，也可以炸丸子，還可以清蒸，汆丸子做成清淡的蔬菜丸子湯，炸丸子後可以直接吃，也可以紅燒，都很不錯。

第三種，菱角

到了秋天菱角也成熟了，若是能買到記得要多吃，它的皮很薄，生吃時又脆又甜，和荸薺很相似，還可以水煮菱角，或者做菱角糖水、炒菱角等。菱角營養豐富，含十八種常見的氨基酸和多種微量元素，常吃菱角有補脾益氣、強身健體等作用，別不懂得吃。

分享菱角炒蝦仁的做法：

準備一些菱角和鮮蝦，菱角去皮或者直接買剝好的菱角，蝦去皮去蝦線，蝦仁放在碗內，加料酒、食鹽、白花椒粉抓拌幾下醃製五分鐘。還可以搭配其它食材增加菜品賣相。

鍋內加水煮開，放入菱角焯水，撈出控水。

炒鍋內加油，燒熱後倒入蝦仁翻炒，變色後再倒入菱角翻炒，加少許生抽翻炒。

炒均勻後，倒入少許澱粉水勾芡，這樣菱角炒蝦仁就做好了，清淡美味。

第四種，茭白

茭白也是水中生長的食材，它同樣營養豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素等營養物質，常吃茭白有清熱解毒、美容等作用，秋天裡多吃茭白降秋燥。茭白的吃法也很多，比如涼拌茭白、茭白炒雞蛋、茭白炒肉等，都是不錯的下飯菜，秋天遇到茭白別錯過，不知道您愛吃嗎？

分享茭白炒肉的做法：

茭白和瘦肉很搭，我很喜歡做茭白炒肉絲，太美味了，吃多少次都不厭。茭白和瘦肉都切絲裝碗。

瘦肉絲內放入食鹽、生抽、白花椒粉、老抽抓拌均勻，老抽也可以不放，再加入玉米澱粉攪拌，然後加食用油攪拌，醃製幾分鐘。

炒鍋燒熱加油，油溫有五成熱時，將瘦肉絲倒進鍋內翻炒，炒變色後盛出。

鍋內留底油放入蔥姜炒香，再將茭白絲倒進鍋內翻炒，炒斷後倒入瘦肉絲，再加入食鹽、生抽、雞精翻炒，炒均勻即可出鍋。

這幾種水中生長的菜，您都吃過嗎？秋天可別錯過了，都是很好的時令菜，健康美味有營養，還降秋燥，有時間給家人做的吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。