晉城，古稱建興、澤州府，是山西境內地級市之一。素有河東屏翰、中原咽喉、三晉門戶的美譽，自古為兵家必爭之地。全境位於晉城盆地中央，即丹河、沁河中下游流域的盆地，平面輪廓略呈卵形，整個地區的地勢呈北高，中、南部低的簸箕狀。古代，晉城曾是多民族聚居區，後逐漸與漢族同化。獨特的地理面貌，造就了晉城豐富的自然資源和很多名優特產，其中的美食和小吃也是數不勝數，今天就給大家推薦晉城有名的6種地道美食，每一種都風味獨特，來瞧瞧你都吃過嗎？

1。卷白饃，是晉城境內有名的美食。卷白饃，顧名思義，就是在饃裡面捲上上百種菜，當然了，捲上百種肯定不可能，不過只要自己喜歡想卷多少就卷多少了。這裡的饃不是白白的饅頭，而是在油鍋裡攤的麵餅，稍稍有些勁道的那種。在當地每年的農曆二月初二，家家必吃卷白膜，一般家庭常用粉條、綠豆芽、菠菜、胡蘿蔔、木耳等。這裡只需把胡蘿蔔和木耳切成絲，按照難熟的菜先炒，易熟的菜後下鍋，待菜炒好後就可以隨個人口味開始捲了，這樣一道色、香、味、形樣樣俱全的卷白饃就做好了。

2。酸菜黑圪條，又叫漿水菜黑圪條，是晉城的一種傳統美食。大家都知道晉城人家酸菜醃得好，這道菜主要以酸菜作滷配以黑圪條，食用的時候撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒拌勻。口味酸香辣俱全，高粱面特有香味勝似精米白麵，使人越吃越愛，越吃越香。在以前的舊時代，由於當地白麵緊缺，人們為了調劑生活，就用白麵包高粱面擀成麵條食用，做法一直流傳到現在。

3。木耳圪貝，是晉城有名的特色美食，同時也是當地“十大碗”宴席中的頭道菜，距今已有百年曆史了。木耳圪貝因製法特殊在當地廣為流傳，做之前要先燒上一鍋水，把準備好的食材都放進去，鍋開了掉點香油散點芝麻就可以出鍋了，用筷子撈上一些半透明的、類似涼粉一類的澱粉類製品，其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香，頗受當地食客喜愛。據傳，商湯丞相伊尹祈雨時在晉城中暑病危，當地百姓分別送綠豆涼粉、炒木耳以及生雞蛋給丞相解暑治病，不料中途趕路匆忙，把雞蛋打破灑到剛製作好的綠豆粉和木耳以及用來炒木耳的豬油上面，見到丞相後，百姓送上解暑食物時，丞相食用後身體康復，問起此藥何物製作，清香可口，當地官員便把雞蛋打破灑到剛製作好的綠豆粉和木耳上面如實告訴，丞相大喜，親自制作此菜分發中暑士兵，並命名“木耳圪貝”，後來此菜就流傳至今了。

4。炒涼粉，是晉城傳統的風味美食，至今已有100多年的歷史。炒涼粉主要以當地涼粉為主要原料，要先將涼粉切成長寬各3—4釐米、厚約1釐米的方塊，放置待用。然後在鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒，之後再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入裡後出鍋。口感軟嫩，香辣可口，在晉城街頭小巷都能看到它的身影。

5。燒大蔥，同樣是晉城內的一道傳統美食，主要以大蔥為製作主料，燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬於蔥香味。燒大蔥此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味鹹鮮香中有甘甜微酸，在冬季時節最受歡迎。據傳，慈禧太后西逃時路經今晉城，當地官員隆重設宴招待。但在開宴時，廚師發現慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。

6。晉城汆湯，是晉城的特色美食之一。當地4元一碗的晉城汆湯，內容很多，有酥肉、丸子、豆腐、土豆、木耳、粉條等，汆湯在長治、高平、長子、陽城等地都屬於特色小吃。汆湯裡的各種食材多是事先加工好了的，往湯裡一汆即可，既容易備菜，製作起來又簡單，因為價格便宜，在當地非常受歡迎。