九制陳皮你吃過了嗎，酸甜開胃，這種零食到現在我還是喜歡吃，不過做菜還是第一次，當然並不是用外賣零食那種做的，因為那東西不耐煮，新增劑也多，其實做零售陳皮用的是滷肉那種香料，所以九制陳皮骨就是用生曬的陳皮、香料、香醋等做出來，口感酸甜，特別是那些陳皮絲吸收了肉味， 非常芳香開胃好吃，也下飯，老公小孩還特意挑陳皮吃呢

陳皮越老越香越夠味，如果想用來止咳除痰，一定得是10年以上的老陳皮才有效，做九制陳皮骨也必須使用有5年以上的才夠香，陳皮是廣東新會的一道著名名中藥材，是柑果皮經日曬收藏多年而成，柑果的肉並不好吃，挺酸的，想不到皮有那麼多的功效，多年的陳皮氣味清香，溫和不刺激，對消化、胃脹、痰多咳嗽等等都有作用，平時配著普洱茶一塊喝的，就是近來興起的柑普茶了，我挺愛喝的，超香

九制陳皮骨主材料：排骨 600克，陳皮 1個，姜 10克，花椒 3克，八角2個，桂皮 5克，小茴香 3克，油 1匙，香菜 3克調味料：鹽 2克，冰糖 15克，香醋 30克，老抽 10克，醬油10克

各材料，排骨選的是肉較多的部位，陳皮泡水待用

排骨泡水，儘量除掉血水

陳皮切絲泡著水待用（泡陳皮的水留著煮排骨用，不要倒了）

煮沸一鍋水，把排骨焯至轉白色，撈起，濾去水分，待用

燒熱鍋，下油把姜、花椒、八角、桂皮、小茴香爆出香味

把焯好的肉排放鍋內煸炒一會

把調味料（鹽除外）倒入鍋內，加入陳皮絲與泡陳皮的水

開大火把材料煮沸15分鐘，再轉小火燜煮40分鐘左右

把汁收至8成幹後，下鹽調味，稍微煮 一會後，就可以關火

盛出九制陳皮骨，把香菜用手扭細碎，撒入排骨上（裝飾用的，也可以不放），即可食用