大家好，歡迎來到百家號汐美食，我們今天要說的是：自從學會油餅這種做法後，我家5天一袋面，連續吃一週都不會膩媽媽烙的家常味油餅最好吃，柔軟多層，涼了也不硬，10秒一張。我喜歡吃大餅，3天不吃就不得勁，大餅中，最喜歡吃的還是油餅，尤其是媽媽烙的家常味大油餅，柔軟多層，而且涼了也不硬。小時候沒少吃媽媽烙的大油餅，媽媽知道我喜歡吃油餅，所以三天兩頭的給我烙餅吃，有時候連續吃一週都吃不膩，現在想想好懷念那個味道。

油餅吃油餅的時候再來點小鹹菜是非常不錯的一餐，就不用炒菜了，非常美味又方便。油餅要好吃，無非就是有層次，柔軟筋道，外加涼了也不硬，這樣的油餅沒有人能抵擋住它的誘惑，幾天不吃就饞。今天我就來和大家分享一下家常版油餅的做法，自從學會油餅這種做法後，我家5天一袋面，連續吃一週都不會膩。按照我這個方法做出來的油餅柔軟起層，涼了也不硬，10秒一張。而且還非常簡單又快捷，更喜歡吃油餅的朋友往下看。

油餅【食材】：麵粉，食鹽，油。【做法】1、現在大碗中加一斤麵粉，3克食鹽，加鹽是為了增加麵粉的筋性，這樣烙出來的餅會更筋道。用250克溫水和麵，水溫最好在50-60之間，用這個溫度的水和麵，做出來的餅涼了也不硬，和成面絮之後在裡面少加一點熟油，然後下手揉成麵糰。2、麵糰揉到光滑的時候就可以了，然後在表面刷一層油，防止麵糰崩皮乾裂，蓋上蓋子醒面3小時以上。也可以提前一天晚上把面和好，放到冰箱裡醒面，早上起來直接做就可以，特別的節省時間。3、趁醒面的時間炸一點油酥，在碗里加2勺麵粉，少許精鹽，澆上燒開的熱油，攪拌均勻。

油餅4、面醒好了，取出來，面不用揉，直接切成大小均勻的劑子，把切好的面劑子擀成長方形的麵餅。再抹上一層油酥，從一頭疊起來，疊完之後用手在中間的位置向兩頭按壓，排出裡面的空氣，再從一頭捲起來，全部卷好之後蓋上一層保鮮膜，醒25分鐘。5、電餅鐺預熱好之後在裡面刷上一層油，把醒好的面劑子直接擀成一張大面餅，麵餅儘量擀的稍微薄一點，不要太厚，擀好之後放入電餅鐺中。再在餅的表面刷上一層油鎖住水分，蓋上蓋子燜10秒鐘左右，餅鼓起來的時候，基本上就熟了，翻過來，再烙10秒鐘，讓餅皮酥脆，裡面柔軟筋道，這樣會更好吃。

囉嗦幾句：1、和麵的時候要加點食鹽，這樣可以促進麵粉的筋性，烙出來的餅柔軟又筋道。2、醒面的時候要在麵糰的表面上抹一點油，防止乾裂。3、電餅鐺那要提前預熱3-5分鐘，然後並放入電餅鐺內要在餅的表面刷一層食用油，目的是鎖住的餅水分，這樣做出來的餅，非常起層，涼了也不會硬。

油餅這樣烙的家常油餅層次分明，涼了也不硬，特別的好吃。感興趣的朋友可以按照這個方法在家烙一下試一試。家常味的大油餅非常好吃，就是因為它太好吃了，所以我家的面吃的特別快，基本5天一袋面。