民以食為天,如今我們生活條件好了,人們對於美食的要求也不僅僅是填飽肚子,更希望色香味俱全,而且現在大多數人的口味是比較挑剔的,為了迎合大眾的口味,市面上也出現了各種各樣的新奇美食。
在平時我們一直強調飲食要多樣化,不僅要多吃水果和蔬菜,還要適當補充肉食,如今人們更願意選擇價格更高一些的牛肉羊肉或者魚肉,因為這些肉食相對於豬肉來說,營養價值要更高,口感也更好。
驢肉,在平時比較受大眾歡迎,售價也是比較高的,因為驢肉吃起來非常美味,素有
“天上龍肉,地下驢肉”之
稱,而且在平時驢肉火燒也是比較受大眾歡迎的。
民間有這樣一句俗語
“馬肉臭,驢肉香,餓死不吃騾子肉”,
這句話到底是什麼意思呢?我們的老祖宗為什麼這樣說呢?
馬肉臭
這句話從字面意思上我們就可以瞭解到馬肉有一股臭臭的味道,所以老祖宗肯定是不吃馬肉的。
馬肉為什麼會發臭呢?因為在古代的時候,
馬一般都是戰馬,它們長時間經過鍛鍊,而且經常長途跋涉,肉當中的乳酸積累過多就會影響到肉質
,所以馬肉不鮮嫩,而且有一股臭臭的味道。
其實如今的馬與古代的馬已經有了很大的差別,因為現在的碼不用像以前一樣長途跋涉,大部分都是飼養的,跟驢肉差不多,口感也是非常不錯的,而且馬肉當中還有多種維生素以及礦物質,肉質也是比較鮮嫩的,所以在平時大家也可以適當嘗試馬肉。
驢肉香
古人云:
天上龍肉,地上驢肉。要長壽,吃驢肉;要健康,喝驢湯。吃了驢肝肺,能活一百歲。
經過科學測定,
驢肉具有高蛋白,低脂肪,高氨基酸,低膽固醇的特點
,適當吃驢肉,對於動脈硬化,冠心病,高血壓都有很好的保健作用,魚肉當中含有動物膠,
骨膠朊和鈣酸等成分,可以為老人兒童體弱和病後調養的人補充營養。
每100克驢肉當中含有蛋白質18。6克,碳水化合物,鐵鈣磷以及氨基酸的含量都非常豐富,中醫認為驢肉能夠起到
補氣血,養心安神的效果
,驢皮還能用來熬製成阿膠。
驢肉的肥瘦分佈非常均勻,而且烹飪之後沒有羶味,吃起來非常鮮嫩可口。
騾子肉
騾子是驢和馬雜交出來的一種新品種,這種動物是不能繁衍後代的,我們中國古人的思想是比較封建的,他們認為這種
不能繁衍後代的動物的肉是不能吃的
,因為中國有句話“不孝有三,無後為大”。
對於中國的古人來說,他們是非常計較吃騾子肉的,害怕會影響到自己,導致自己不能繁衍後代。
還有一個非常重要的原因就是騾子的
壽命非常長,騾子一年之中很少生病,而且一頭騾子幾乎能活幾十年,
對於農村家庭來說,騾子是用來耕種的,他們養騾子主要是用來幹活,怎麼捨得吃騾子肉呢?
等到騾子
快要老死的時候,騾子的肉質也非常差了
,這個時候騾子肉是非常難吃的,所以人們也不願意吃騾子肉。
如今農村也已經開始實行機械化,很少有家庭用動物進行耕種,所以家庭當中也就不再飼養騾子,
如今騾子已經是一種非常稀少的品種。
結語:希望看完之後對你有所幫助,不知道大家對於這句話還有其他不同的見解嗎?也可以在下方評論區留言。